新鮮な鶏肉を選ぶためのヒントとそれを処理する方法

鶏肉を選ぶためのヒントとそれを加工する方法(ドク。ペクセルズ/ジェシューツ)。

ジャカルタ - 美味しいチキン料理を得るためには、チキン肉の選択を非常に心配する必要があります。まだ新鮮な鶏肉を選ぶことを強くお勧めします。

インドネシア人シェフのセレブ、マーティン・プラジャは、新鮮な鶏肉はその色から見ることができると言いました。彼は過度のピンクの鶏肉を選ばないように勧めています。

これは、新鮮な鶏肉が通常白、少しベージュ、赤みを帯びているためです。新鮮な鶏肉の肌は通常少し光沢があり、あまりにも乾燥していないか、またはあまりにも濡れていません。

「新鮮な卵は、確かに最初の色から見ることができます。色が明るいかピンクであれば、注意する必要があります」と、2025年10月4日(土)に書かれたジャカルタのケマンで会ったとき、シェフのマーティン・プラジャは述べています。

シェフのマーティンはまた、刺激しない香りの鶏肉を選ぶことを勧めています。また、鶏肉の食感にも注意してください。

「新鮮な香りのヤムは、それほどきつくはありません。それから、彼がスライムであろうとなかろうと、テクスチャのために。スリミーはスライムです、はい。もし彼がスライムをしているのなら、きっと新鮮な年齢を過ぎているに違いない」と彼は言った。

そして、鶏肉を加工するときは、冷凍庫から一瞬取り除いてすぐに調理しないでください。

冷凍鶏肉は最初に解凍されるべきです。そうでない場合、それはその食感を硬くし、味に影響を与え、不均一な成熟度に。

「チキンミートを処理するには、チラーや冷凍庫からすぐに調理しないでください」とシェフのマーティン・プラジャは言いました。