YOGYAKARTA - 鶏肉料理が調理された後、味が悪いと感じたことはありますか?ほとんどのマリネーションスパイスは、レモン、ソース、スパイスなどの一般的な成分に依存しています。しかし、予期せぬトリックが1つあります、すなわち、鶏肉マリネーションにコーヒーを使用することです。どのように、そしてどのように鶏肉がコーヒーでマリネーションされるか?ここに説明があります。
9月4日木曜日、タスティングテーブルが報じたモスクワ・オン・ザ・ヒル・レストランのオーナー、ユージン・リバーマンによると、マリネーション中のコーヒーは鶏に個性的な味を与えます。鶏肉は肉を柔らかくし、品質が維持され、おいしいスモーキーフレーバーがあります。コーヒーの天然苦味は、甘い味のバランスをとるのにも役立ち、魅力的な味の複雑さを生み出します。これは、多くの人にほとんど知られていない最初のコーヒー利点です。
風味増強剤であることは別として、コーヒーは鶏肉のタンパク質を分解するのを助ける天然酸性特性を持っています。このプロセスは鶏肉をよりテンダーにするので、味はよりジュシーになり、海洋調味で完全に浸透します。だから、コーヒーは味だけでなく、あなたの料理の食感についてもです。
マリネーションのためのコーヒー調味料を作る方法は、ドライルブまたはウェットマリネードとしてコーヒーを使用することを選択することができます。ウェットマリネーションバージョンでは、冷凍コーヒーと、特定の醤油やソース、蜂蜜、リンゴ酢などの成分を混ぜるだけです。この組み合わせは、おいしい、甘い、スモッキーの間の優雅な味を作り出します。乾燥マリネーション調味料の場合、チンタンパウダー、ピーカンナッツ、ニンニクパウダーなどのスパイスとチリケープコーヒーパウダーの混合物は実用的で味豊かなオプションになることができます。
また、お気に入りのスパイス探査結果を使用することもできます。実際、使用するコーヒーフレーバーのプロファイルと一致させることができます。例えば、茶色の香りのコーヒーや、オレンジジュースやレモンのタッチで酸化したアラビカコーヒーなどです。これにより、好みに応じて試す機会が開きます。
コーヒーをチキンマリネーションスパイスとして使用することは、新しい感覚以上のものを提供することが判明しました。このスパイスは、深いスモッキーフレーバーの寸法を提供し、肉の食感をより柔らかくし、さまざまな成分の組み合わせで創造的になることができます。
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