さまざまな国で一般的に料理に提供されている6種類の昆虫

さまざまな国で一般的に料理として使用されている昆虫の種類のイラスト(Freepik)

YOGYAKARTA - 一部の人にはなじみのないように聞こえるかもしれませんが、昆虫やエンツモファズを食べることは長い間、世界の料理文化の一部でした。アジアからアフリカまで、昆虫はおいしいだけでなく栄養価が高いと考えられています。さらに、昆虫は環境にやさしく持続可能なタンパク質源とも見なされています。

FAOによると、世界中で2,000種類以上の昆虫を食べることができます。8月21日(木)の「小規模在庫食品」を引用して、アンクリッカ、ナマズ、毛虫に加えて、しばしば料理として使用されるアリ、カタツムリ、カタツムリもいます。各昆虫は、サクサク、クリーミーから豆の風味に至るまで、ユニークな味を持っています。ここでは、料理に昆虫成分を使用する国の典型的な料理の詳細を説明しています。

最も頻繁に加工される昆虫には、アンクリク、バケツ、毛虫、シロアリ、タコなどがあります。それは通常、揚げたり、焼いたり、スープにしたり、小麦粉に粉砕したりすることによって加工されます。その人気は現在、その豊富なタンパク質含有量と栄養素のために現代世界で増加しています。

メキシコのオアハカでは、チップリンズとして知られるブローカーがお気に入りの料理です。これらの昆虫は通常焼かれてから、ニンニク調味料、唐辛子、レモン調味料を与えられます。そのサクサクした食感は、トッピングタコとして、または風味豊かなスナックとして楽しむのに適しています。

シャプリンの他に、「昆虫のキャビア」として知られるエスカモールもあります。この料理は、柔らかい食感とバターのような風味のアリの幼虫で作られています。アステック時代から、エスカモールは豪華であると考えられており、今までメキシコの伝統的および現代的なレストランで見つけることができます。

アフリカ南部では、モパネウキビやモパネウキビが重要な食料であり、経済的源泉でもあります。これらの薬は、通常、スープで乾燥、煮沸、または調理されます。かなり歯ごたえのある食感で風味豊かですが、そのタンパク質含有量はそれを多くの地域社会の主要な栄養源としています。

ウガンダには、シロアリをベースにしたアラケナという名前の特別な料理があります。シロアリは通常、粉砕され、ナッツや野菜で調理され、栄養価が高く風味豊かな料理を生産します。興味深いことに、この食べ物はシロアリの季節が来たときにのみ現れるので、文化的価値もあります。

日本には昆虫ベースの料理の伝統もあり、特に長野と黒野で伝統があります。イナゴやブローカーは通常、甘い風味を生み出すために甘い醤油で調理されます。一方、ハチノコやハチョウの幼虫は、伝統的な料理として米やモチの混合物としてよく使用されます。

メキシコのチャプリンから日本の海野子、グヌンキドゥルジョグジャカルタの揚げ物まで、昆虫の消費は意味と栄養に富んだ料理の伝統です。ユニークなフレーバーを提供することに加えて、昆虫はより環境に優しい将来のタンパク質ソリューションでもあります。将来的には、昆虫から作られた食品はもはや伝統だけでなく、毎日のメニューの一部でもある可能性があります。