時々料理の伝説的なヌサンタラを狩る

ジャカルタのジャップレジェンデ料理フェスティバルの記者会見(D グリニッジ/ VOI)

ジャカルタ - 料理は味だけでなく、すべての料理に住む歴史と文化の痕跡でもあります。インドネシアのさまざまな場所で、無形の遺産の一部となった多くの伝説的な食べ物は、その優雅さ、世襲レシピ、そして模するのが難しいそのユニークさのために記憶されています。

今、伝説的な料理は、インドネシアの典型的な料理のお祝いのシリーズ、Tjap Legendeを通して、料理愛好家が1か所でそれを楽しむことができるので、一つずつ探す必要はありません。

2025年半ばには、インドネシアの多くの大都市で、さまざまな地域のさまざまな伝説的な料理を紹介する料理イベントが開催されます。

この活動の主な目的は、インドネシアの味の豊かさを再導入するとともに、時代を超越した古い料理を今世代にもっと知ってもらうことです。

「地元の料理の保存を始めなければ、今後20年間でインドネシア料理が絶滅すると信じています」と、PT Samsaka Lestari RasaのCEOであるFebriyanto Rachmatは最近ジャカルタでの記者会見で述べました。

この料理フェスティバルのロードショーは、すでに有名(レジェンド)と未知(非レジェンド)の両方のインドネシア全土のヌサンタラ料理零細・中小企業が品質を向上させ、インドネシア料理が急速に発展しているインドネシア料理産業で競争力のある「上品なクラス」になる機会を開くために開催されました。

この伝説的な料理祭は、2025年半ばから下旬にかけてインドネシアの12の主要都市を訪問します。さまざまな地域から本物の料理の豊かさを運ぶこのフェスティバルは、何十年もの間存在してきた数十の伝説的なアウトレットを紹介します。

サテ・バンテル・H・ベジョ(1971年)、ナシ・リウェット・ウォンソ・レム(1950年)、ワルン・マック・ベン・バリ(1941年)、1930年代から営業しているトコ・オエン・スマランまで。各アウトレットは食べ物を販売するだけでなく、それぞれの物語、伝統、地元のアイデンティティも持っています。

このフェスティバルでは、さまざまな地域の典型的な料理だけでなく、文化的なパフォーマンスやインタラクティブな活動も行い、群島の味を探し、インドネシアの料理の豊かさをより詳しく知るのに理想的なイベントとなっています。

「このイベントは、単なる料理フェスティバルではなく、MSMEの俳優、特にオリジナルの味を維持するために長い間苦労してきた伝統的な料理ビジネスを支援する場です。現代の料理の猛攻撃の真っ只中にあって、このステップはインドネシア料理の地位を強化し、コミュニティで関連性があり需要があるままであると期待されています」とFebriyanto Rachmat氏は説明します。