完璧な研究者のメリービス卵、それは32分かかります

卵を沸騰させるイラスト(フリーピック)

ジャカルタ - 卵を沸騰させた水で卵を調理するだけなので、しばしば簡単な調理プロセスと考えられています。しかし、研究者らは、完璧な沸騰した卵を生産するためのブーイング技術と時間があることを明らかにしました。

その完璧さは、ゆで卵に含まれる味、質感、栄養素によって判断されます。卵を完全に沸騰させる方法は、2025年2月14日金曜日にナショナルポストが報じたジャーナルコミュニケーションエンジニアリングに掲載された研究を通じて、イタリアの研究者によって明らかにされました。

研究者らは、完璧にゆで卵が白と黄色の間の異なる温度で産生されることを明らかにした。黄色は摂氏65度に達し、白は摂氏85度に達します。

研究著者のペッレグリーノ・マストと彼の同僚は、卵を完全に沸騰させるプロセスの背後にある物理学を探求しています。彼らは卵が一度に沸騰しないように、定期的に沸騰する方法を設計しました。

まず、研究者は流体力学ソフトウェアを使用してプロセスをシミュレートします。その後、研究者らは、購入した新鮮な鶏の卵と暖房、鍋、食品温度計に理論を強化しました。

研究者らは、卵の沸騰をハードボイルド法(沸騰した水で12分)、ソフトボイルド(沸騰した水で6分)、ウズビデオ(摂氏65度の温度の水浴で1時間)と比較した。

定期的な沸騰には、沸騰した水(摂氏100度)を2分間交互に沸騰させ、温水(摂氏30度)を2分間、8倍も沸騰させることが含まれます。したがって、完全に沸騰した卵を調理する合計時間は32分です。

テルベイト法では、ゆで卵の食感が一般的な沸騰よりも優れています。定期的なゆで卵法で調理された卵黄には、多くのポリフェノールが含まれており、研究によると、多くの健康上の利点を持つ抗酸化特性を有する化合物である。

「すべての卵製品の色、食感、一貫性の分析は、興味深い新しいレシピを刺激する可能性のある成功した調理試験の最終的な証拠にすぎません」と研究者は研究に書いています。

それだけでなく、研究者らはまた、彼らの研究の結果は、単純な問題の背後にある科学に関する知識が人間の生活の最小の部分でさえも増加させることができることを証明していると言います。そのうちの1つは、卵の調理と消費についてです。

「単純な問題の背後にある科学についての知識は、卵を食べるという単純な行動など、私たちの日常生活からほんの少しでも改善することができます」と彼らは結論づけました。