ジョグジャカルタ - 発酵食品は何千年もの間人間の文化の一部であり、様々な病気の治療に有効であると考えられています。では、作りやすい発酵食品は何でしょうか?
あなたが自宅であなた自身の発酵食品を作ろうとすることに興味があるなら、試してみるのは簡単で安全な選択肢がたくさんあります。
この記事では、自分のキッチンで簡単に作ることができる最もシンプルで人気のある発酵食品のいくつかについて説明します。
Real sederhanaのページからの報告によると、ここにあなたが自宅で作ることができる発酵食品であるいくつかの国の料理のいくつかがあります:
エフィルは、非常に酸性のヨーグルトドリンクのような味の発酵乳飲料です。エフィルは一般的なヨーグルトよりも多くのプロバイオティクスとタンパク質を有し、牛乳またはアーモンド牛乳やココナッツミルクなどの代替品で作ることができる。
サウエルクラウスは発酵キャベツから作られたドイツのスーパーフードで、夏のBBQイベントではホットドッグのトッピングとして一般的に食べられます。興味深いことに、サウエルクラウトは、腸に優れたプロバイオティクス、繊維、ビタミンでいっぱいの塩水キャベツで自然に発酵させます。
ある研究に基づいて、1つのザワークラウトのバッチには、異なる腸のための220以上の健康な細菌株が含まれていることもわかりました。
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キムチは、発酵キャベツと他の多くの発酵野菜、および発酵魚から作られた韓国料理の主食です。
食肉は、有用なプロバイオティクスに加えて、生姜、ニンニク、ゴチュジャン(韓国の唐辛子パスタ)の伝統的な混合物のスパイシーな味を含む、ソークラウトと同じ多くの健康上の利点を持っています。キムチは、多くの健康的な栄養素を含む各料理に非常に香り高い追加品です。
ほとんどの人はすでに豆腐、調理されプリスされた大豆粉から作られた軽い風味の大豆製品に精通しています。一方、テンペは発酵全大豆から作られていますが、多くの処方箋で豆腐の代用品として使用することができます。
テンペを作るために、大豆は発酵され、その後、加熱、焼却、または入れ墨することができる濃密なケーキに形成されます。発酵プロセスは大豆タンパク質をアミノ酸に分解し、体がより簡単に使用でき、テンペは強力な植物栄養素の供給源になります。
Kombuchaは、生きた細菌と酵母細菌の共生培養(S.C.O.B.Y.)によって発酵され、コンブチャに変換された砂糖と茶の混合物から作られたわずかに炭酸飲料です。
このおいしいベラサムティーは、ほとんどの店舗やオンラインで見つけるのが簡単で、さまざまな快適なフレーバーや品種があります。カクテルの混合物としても使用できます!
プロバイオティクスに加えて、コンブチャはそれらから作られた緑茶または紅茶に含まれるポリフェノールであるため、追加の健康上の利点があります。ポリフェノールはすべてのお茶に存在しますが、発酵プロセスはその可能性を高め、コンブチャを強力な抗酸化源にします。
すべてのヨーグルトは、加熱された牛乳に細菌を加え、反応するために数時間放置することによって作られた発酵乳製品です。
反応はラクトース(糖)を乳酸に変えて濃縮物や酸性に変えることがあります。
したがって、牛乳由来のヨーグルトは、多様で発達するマイクロバイオームの優れたプロバイオティクス源です。さらに、ヨーグルトにはカリウムやカルシウムなどのタンパク質やミネラルも豊富です。
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