マイクロ波で加熱しないのが好きな5つの食べ物

マイクロ波で食べ物を加熱するイラスト(フリーピック)

ジャカルタ - マイクロ波で前夜から食べ残りを加熱することは、しばしば再び楽しむための実用的な解決策です。しかし、専門家は、この動きが最良の方法ではないかもしれないと警告しています。

ミシガン州立大学によると、マイクロ波オーブンは食品を不均一に加熱し、悪質な細菌が再温暖化プロセス中に生き残ることを可能にする「コールドポイント」を残す可能性があります。さらに、マイクロ波を使用して再加熱された食品は、しばしば味を失い、乾燥させ、または調理しすぎます。

1.ゆで卵

ゆで卵は、実用的で栄養価の高いタンパク質源として知られています。しかし、マイクロ波で再加熱することは安全な選択肢ではありません。ニュージャージー州ニュートリーに登録された栄養士のアマンダ・ホルツァーによると、ゆで卵を加熱すると蒸気や圧力が卵白に形成され、カット時や噛んだときに卵が噴火する危険性があります。したがって、ゆで卵は寒い状態で消費されるべきです。

2.ビタミンCが豊富な食品

水に溶け、熱に非常に敏感なビタミンCは、高温にさらされると損傷する可能性があります。ブロッコリー、ピーマン、ベリー、緑の葉野菜などのビタミンCが豊富な食品は、栄養成分を維持するために生で摂取する必要があります。ホルツァーは、マイクロ波を使ってこの食品を再加熱しないようにアドバイスしています。

3. 鶏

一般的に、鶏肉を再加熱することは食品安全の観点から安全です。しかし、味と質感の面では、結果は満足のいくものではありません。冷蔵庫に保管されている鶏肉の脂肪は酸化され、化学的構造と肉の味を変えることができます。さらに、再加熱プロセスは自然な水分の損失を引き起こし、鶏肉を乾燥させ、おいしいにしません。代わりに、残りの鶏肉はサンドイッチやチキンサラダなどの新しい料理に加工することができます。

4. シーフード

魚介類、特に魚介類は、マイクロ波を使って再加熱しないでください。高温は魚の水分含有量を蒸発させ、魚を乾燥させ、歯ごたえをさせる可能性があります。ジョージア州アトランタにある勇敢なホスピタリティの会社の最高シェフであるJim Nuetziは、マイクロ波で魚介類を加熱すると、ほとんどの場合、悪い食感と不快な味がもたらされます。

5. 牛肉

マイクロ波の残りのステーキを再加熱すると、その質感が変化し、柔らかさが失われます。余分な熱はしばしば肉を乾かし、それを硬くそして不快にします。さらに、マイクロ波による再加熱は不均一な温度を生成する傾向があるため、肉の一部は調理しすぎますが、他の部分は冷たいままです。Nuetziは、代替の加熱方法を検討するか、残りのステーキを新しい料理に加工することを提案しています。

マイクロ波を使用した再加熱に適さない食品を理解することで、消費される食品の品質と安全性を維持できます。