10 レストランのお米がいつもふわふわしていておいしい理由

米のイラスト(フリーピック/jcomp)

ジャカルタ - 米は主食で、ほとんどの場合インドネシアの人々のダイニングテーブルにあります。しかし、レストランで提供されるご飯は、自宅で調理したご飯よりもはるかに味と食感が良いと感じたことはありますか?

レストラン米はしばしばよりプーレンで、柔らかく、魅惑的な香りがします。2025年1月3日金曜日にMashedのページからVOIが報告したように、レストランのお米が常に優れている理由と自宅で模できる理由の10の秘密を次に示します。

1.大規模なライスクーカーを使用する

レストランでは通常、一貫した結果で大量の米を調理するように設計された商業用炊飯器を使用します。このツールは、完全に調理された米を保証するだけでなく、食感や味を変えずに米を暖かく保つこともできます。家庭用炊飯器は商業版ほど大きくはありませんが、高品質の炊飯器を使用することで良い結果を得ることができます。

2.高品質の米

米の種類と品質は最終結果に大きく影響します。レストランでは、古いバスマト、ジャスミン、高品質の地元の種類などのプレミアム米を選ぶことがよくあります。プレミアムライスは通常、より香り高い香り、より良い食感、そしてよりふわふわした結果を持っています。自宅では、信頼できるブランドから米を購入したり、伝統的な市場や特別な店で原産地認証の米を探したりすることができます。

3.バターまたは油を追加する

よりおいしいレストラン米のもう一つの秘訣は、調理プロセスにバターまたは油を加えることです。この脂肪は味を増すだけでなく、米の粒を分けるのにも役立ち、米はよりふわふわになり、粘着性がありません。ただし、このトリックは、粘着性の質感を必要とする寿司米など、あらゆる種類の米に適しているわけではありません。

4.沸騰したお湯にスキップまたはニッピスミルクを加える

一部のレストランでは、米の調理水に小さな酢またはライムジュースを加えます。この成分からの酸は、米の過剰なデンプンを排除するのに役立ち、より良い食感を生み出します。使用される量が非常に少ないので、酸が感じられることを心配する必要はありません。

5.各タイプの米に適した調理技術

各タイプの米には異なる調理方法があります。プロのシェフは、バスマティライスは赤米よりも少ない水を必要とし、もち米は調理前に最初に浸す必要があることを理解しています。各タイプの米の特定のニーズを理解することで、得られた結果はより完璧です。

6.優雅なスパイスを使用する

レストランでは、パンダナス葉、生姜、ニンニク、スパイスなどの香り高い成分を調理時にご飯に加えることがよくあります。これらの成分は魅惑的な香りを提供し、米の味を高めます。あなたは提供される料理に応じて香り高いものを加えようとすることができます。

7.米を蒸す

調理された米の後、レストランはしばしばそれを数分間閉じた鍋で蒸し暑いようにします。このテクニックにより、調理された米が均等に分配され、食感がふわふわになり、香りがさらに出てくることを保証します。鍋のふたを早く開けないようにして、ご飯の品質を保つ。

8.焼く前に米を磨いたり焼いたりする

一部のレストランでは、調理前に少量の油やバターで米を焼くテクニックを使用しています。このテクニックは、米の味を豊かにし、より複雑な香りを提供するのに役立ちます。あなたはよりおいしい米のために自宅でこのトリックを試すことができます。

9.インスタントライスを使用しない

プロのシェフは、テクスチャと味が最初から調理された米ほど良くないため、インスタントライスを使用することはほとんどありません。インスタントライスはしばしば乾燥しているか、柔らかくないと感じます。最良の結果を得るには、生米を選んで自宅で自分で調理してください。

10.米を洗う時期を理解する

米を洗うことは、過剰なデンプンを排除するための重要なステップですが、いくつかの例外があります。リソトや米粥などの料理の場合、ご飯を洗うと、希望のクリーミーの食感が減ります。逆に、普通の白米やチャーハンの場合は、結果が粘着しないようにご飯を洗うことが必須のステップです。