食べ物が癌を引き起こしますか?これが本当の事実です

燃焼食品(ペクセル/RDNEストックプロジェクト)

ジャカルタ - 焼くことや焼くことによって調理される食べ物は、しばしば多くの人々のお気に入りです。燃焼プロセスから生じる香りや独特の味は、サテ、グリルチキン、ローストフィッシュなどの料理を抵抗することを困難にします。

しかし、この楽しさの背後には、完全に焼かれた食べ物が本当に癌を引き起こす可能性があるのかという懸念があります。

2024年12月30日月曜日のWebMDページからのVOIレポートでは、食品、特にパンやジャガイモなどの炭水化物が高い温度で調理すると、アクリルアミドと呼ばれる化合物が形成される可能性があります。

いくつかの研究は、非常に高いレベルのアクリルアミドが動物に腫瘍を引き起こす可能性があることを示しています。しかし、ヒトに関する研究は、食物中のアクリルアミドが癌のリスクを高めるという強力な証拠を発見しませんでした。つまり、調理されすぎたり、焼かれすぎたりする食べ物とヒトの癌との関係はまだ決定的ではありません。

さらに、ソーセージ、煙肉、ハムなどの加工肉の摂取を癌、特に二価がんのリスクと結びつける強力な証拠があります。2015年、国際癌研究機関(IARC)は、加工肉をグループ1の発がん物質として分類し、加工肉の消費と癌のリスクとの間に強い関連性があることを意味します。

缶詰食品、インスタントラーメン、炭酸飲料などの他の超加工食品も、癌のリスクを高める可能性があります。しかし、この食品を癌と結びつける証拠は、加工肉の証拠ほど強くはありません。

野菜、果物、穀物などの植物性食品が豊富な食事は、癌のリスクを減らすのに役立ちます。しかし、癌を完全に予防できるスーパー食品の1種類がないことに注意することが重要です。

専門家によると、良い栄養素は、全体的な食事、代謝健康、身体活動、および遺伝的要因にもっと依存しています。

「1回の食事だけでもがんを予防できるという強力な証拠はありません」と、カリフォルニア大学サンディエゴ・ムーレスがんセンターの栄養士で健康食品プログラムのディレクターであるChristine Zoumasは述べています。

がん細胞を含む私たちの体内のすべての細胞は、砂糖分子(炭水化物)を主要なエネルギー源として使用しています。しかし、砂糖だけがエネルギー源ではありません。細胞はまた、タンパク質や脂肪などの他の栄養素を使用して成長することができます。

「食事療法から砂糖を減らすだけで、がんが広がるのを止めるという証拠はありません」と、MDアンダーソンがんセンターの栄養疫学者であるキャリーダニエルマクドーガル博士は述べています。

「がん細胞が砂糖を摂取しなければ、体内のエネルギー源の他の成分を分解し始めます。

それでも、科学者たちは特定の食事療法が腫瘍の成長を遅らせることができるかどうかを研究しています。例えば、マウスとヒトの試験からのいくつかの予備的な証拠は、ケトゲン食、低炭水化物、高脂肪が、放射線や化学療法などの標準的な癌治療と組み合わせると、いくつかのタイプの腫瘍の成長を遅らせるのに役立つことを示唆しています。

砂糖を減らすことは癌の成長を止めませんが、予備的な証拠は、低炭水化物ダイエットが一部の癌治療の有効性を高めることができることを示唆しています。

さらに、燃やして調理された食品は特定の化合物を産生しますが、ヒトの癌との直接関係の科学的証拠はまだ十分に強くありません。バランスの取れた食事を維持し、健康的なライフスタイルを採用することで、あまり心配することなく好きな食べ物を楽しむことができます。