21日間乾燥したドライアゲッドステーキフレーバーセンセーション

ステーキドライアゲド(ドク。ハイテーブル)

ジャカルタ - 料理愛好家にとって、ステーキを楽しむことは、完璧に焼かれた肉だけでなく、深い味の経験についてもです。

ますます人気が高まっている肉加工の1つの方法は、通常の肉とは異なる味と食感でステーキを食べる感覚を与える乾燥技術です。

乾燥したものは、より柔らかい食感と豊かな味を生み出すために、特別なクローゼットに肉を保管する技術です。このプロセスにおける肉の保管期間は、達成すべき最終結果に応じて、21日から200日以上までさまざまです。

ステーキ愛好家にとって、ハイテーブルの21日間エイジドペコリーノトマホークや21日間ウイスキーエイジドレディなどのドライエイジドメニューは試すべきであるようです。

ハイテーブルシェフの責任者であるMukhlis Indra Bayuによると、ドライエイジングプロセスは肉の味と柔らかさを豊かにすることを目的としています。このレストランのフラッグシップメニューの1つは、21日エイジペコリーノトマホークと21日エイジウイスキーエイジスキーです。どちらのメニューも、訪問者の好みに応じてサイズの選択肢を提供するマーブルスコア7(MB7)を備えたオーストラリアの和牛を使用しています。

「トマホークにとって、ペコリノチーズのタッチがあるので、風味はより顕著です。一方、老化プロセスでウイスキーを使用するリベイは、より複雑な味を持っています」とシェフのインドラ・バユはVOIへの声明で説明しました。

ハイテーブルのオーナーであるジャヌアル・ラマダヌは、ジャカルタにはステーキハウスがますます出現していることを認めています。しかし、彼のレストランは異なるユニークなコンセプトを提供しています。

レストランのインテリアデザインは、モントマントレのパリのキャバレーの雰囲気と、映画ジョンウィックでも見られる1920年代の魂のリズムに触発されています。

「ほとんどのステーキハウスは豪華でフォーマルな装飾と同義語であるため、時にはゲストが不快に感じることがあります。ここでは、雰囲気がよりリラックスして脅迫的に見えないように、白が優勢な居心地の良いコンセプトを選択します」とJanuor氏は説明します。

夜が明けると、訪問者は才能のあるミュージシャンから直接ジャズ音楽を楽しむことができます。

サックス、バイオリン、感情的なボーカルのボーカルの組み合わせは、プレミアムよく焼かれたステーキを食べる体験を補完します。味とメロディーの調和を作りたいのです」と彼は付け加えました。

さまざまなステーキのバリエーションを提示することに加えて、ハイテーブルには何か違うことを試してみたい訪問者のための代替メニューもあります。

チャーハン、ペースト、ローストチキン、様々な加工魚などの料理があります。試せない特別なメニューの1つは、スカロップマック&チーズです。この料理は、マカロニー、ミカメルチーズソース、スカロップを組み合わせ、おいしいクリーミー食感を作り出し、舌を甘やかします。