サトウキビとトウモロコシに加えて、BRINは代替甘味料になるためのソルガム加工を研究しています

ソルガムからの砂糖の代替品(写真の間/王国のアルカリシ)

ジャカルタ - 国立研究開発機構(BRIN)は、甘味料の代替品に甘味料を加工するための研究を行っています。

この植物は、サトウキビ、トウモロコシ、ココナッツからの砂糖によって支配されてきた甘味料のニーズを満たす可能性を秘めています。BRINは、この研究を通じて、甘いソルガムを液体砂糖やアリの砂糖などのさまざまな製品に加工できることを望んでいます。

BRINの適切な使用技術研究センターの研究者であるSandi Darniadiは、水曜日にジャカルタで開催されたオンラインディスカッションで、ソルガムニラ中の糖分が非常に高いと説明しました。ニラ中の糖分含有量は89.4 mg / ml、グルコース17.98 mg / ml、フルコース9.97 mg / mlに達するので、甘いソルガムは甘味料の供給源としてサトウキビやトウモロコシと競合することができます。

「内容の面では、ソルガム中の糖のレベルは76-78%に達し、これはサトウキビの糖レベル、つまり約68〜80%に相当します」とサンディはアンタラが引用したように言いました。

サンディはまた、甘いソルガムが栽培の面で利点があることを明らかにした。この植物は3〜4ヶ月以内に収穫することができ、12ヶ月を必要とするサトウキビよりもはるかに速いです。

さらに、ソルガムは1ヘクタールあたり約4,000立方メートルの水を必要とし、サトウキビは1ヘクタールあたり最大36,000立方メートルの水を必要とします。

「より効率的な栽培プロセスにより、甘いソルガムは、液体砂糖とアリ砂糖の両方の形で、砂糖源の新しい選択肢になることができます」と彼は付け加えました。

サンディ氏は、インドネシアにおける甘味料源の多様化の重要性を強調した。現在、サトウキビは世界の砂糖生産の約75%を支配しており、続いて砂糖ビートが20%の貢献をしています。残りは、トウモロコシ、ココナッツ、アゲージ、マペル、ナツメヤシなどの他の作物から比較的小さい量で来ています。

しかし、これまでソルガムは重要な砂糖生産植物のリストに含まれていませんでした。したがって、サンディによれば、インドネシアが国際的な砂糖市場で競争するためにソルガムを開発することが重要です。

サンディはまた、2015年以来、世界の砂糖需要が一貫して増加しており、2024年までに1億3800万トンに達すると予測されています。この需要の伸びは、新しい砂糖源の多様化によってすぐに予測される必要がある本当のニーズを示しています。

BRINはまた、収穫段階と収穫後の両方でソルガムの使用をサポートできる技術を開発し続けており、インドネシアですぐに実装できるようにしています。

試験されているソルガムニラからの砂糖代替加工技術もいくつかあります。その中には、1時間あたり250kgの棒の容量を持つローラープレスマシンと、サイクルあたり40リットルのニラを処理して液体砂糖を生成することができる空気避難器があります。

さらに、プロセスごとに40リットルの容量を持つオープンパンクッカー機と、アリの砂糖を生成するために水分含有量を安定させる機能を持つオーブン乾燥機があります。

将来的には、BRINは2027年までさまざまな研究プロジェクトを設計しています。その焦点には、ソルガム砂糖処理運用基準(SOP)の実施、生産能力の向上、および製品の多様化が含まれます。うまくいけば、ソルガムは大量生産され、インドネシアの人々に大きな利益をもたらすことができます。