ジャカルタ - レストラン・カフェ・ホテル(ホレカ)業界は、愛好家の期待と同様に急速に成長し続けています。一歩も遅れをとれば、ビジネスにとって致命的になる可能性があります。したがって、シェフは、競争の激しい料理の世界で常に先を行くために、革新的な方法でキッチンを開発するのを助けることができるパートナーを必要としています。
ユニリーバフードソリューションズ(UFS)を通じて、大手プロフェッショナルフードサービスブランドは、Worldchefs Conference & Expo 2024で料理ビジネスの未来を形作る8つの最新の料理トレンドを紹介します。このイベントは10月21日にシンガポールのマリーナベイサンズで開催されます。
UFSは、1時間の味わい深い活動を通じて、今後の料理のトレンドが今日の料理ビジネスにどのように役立つかについての興味深い概要を提供します。UFSは、最新のグローバルデータと有名なシェフからの関連インプットを組み合わせたレポートである「Future Menus Top Global Trends」の2024年版を発表しました。このレポートは、小規模から大規模まで、料理ビジネス起業家に適用できる実用的なソリューションとして要約されています。
「メニューの作成において学び続け、テクニックを発展させ、革新し続けるために、シェフは自分の見解を未来に向ける必要があります」とUFSインドネシアのエグゼクティブシェフ、シェフガンガンハンダヤナは述べています。
図(アンスプラッシュ)
「Worldchefs Conference は、見逃せないさまざまな料理ビジネスチャンスの『偏見』にたとえることができます。私たちが最も重要なことを見逃さないことは非常に重要です:私たちが愛好家に提供する食べ物の未来。私たちは過去の成功から学ぶことができることはまだたくさんあり、より良い未来を創造するために今取るべきステップはまだたくさんあります。シェフたちには、未来の味を一緒に味わい、無限の可能性の渦に参加するよう勧めます。
提示:料理のインフィニティ
UFS東南アジアの地域マーケティングディレクター、ヴァンジー・ホー氏は、料理の基本原則を備えた料理の世界の発展において、UFSはシェフからのグローバルデータとインプットを活用して、来年世界中の料理体験を形作る8つの主要なトレンドを強調するレポートを作成すると述べた。
新鮮な新鮮な味を生み出すための予期せぬ成分の組み合わせ、食品廃棄物を最小限に抑えるための革新的な方法、古典的な料理の近代化、持続可能な資源慣行による地元の成分の使用など、さまざまな興味深い味の発見が待っています。
未来の料理トレンド
シェフがメニューに最も適したトレンドを見つけるのを助けるために、UFSフューチャーメヌスのレポートは、最新の料理ビジネスに適用できる8つの(8)グローバルトレンドを特定しています。
今日の料理愛好家は、単なる普通の料理以上のものを望んでいます。彼らは驚くべき料理体験を望んでおり、すべてのインドラに挑戦します。センサー刺激に満ちた時代には、料理の創造物は境界を破り、境界と期待を超えた実験的な料理をでっち上げることができなければなりません。
地元の富は、自国の富を祝うことです。地元の季節の農産物の新鮮さは、私たちの料理の味を新しいレベルに引き上げます。それ以上に、この傾向はまた、私たちのキッチンと周囲のコミュニティとの関係を強化します。この関係を築くことで、原材料を手に入れるだけでなく、各食事に地域の物語を作ります。
図(アンスプラッシュ)
このトレンドは、シェフが原材料や資源を賢く活用し、コストを節約し、高品質の食べ物を気にかける料理愛好家を甘やかすのに役立ちます。現在、シェフは、すべての食材の使用を最大化し、持続可能なキッチンの重要性を認識している若い世代や顧客の期待に応えるための実用的なガイダンスを持っています。彼らの料理の影響に責任を持つ革新とライフスタイルの時代に探求する絶好の機会。
おなじみの家庭料理への憧れは、料理愛好家の間では依然として強いトレンドです。しかし、おなじみの味を探しているにもかかわらず、彼らはまた新しいタッチを望んでいます。この傾向は、クラシック料理の近代化だけでなく、料理の物語、文化遺産、ノスタルジックなタッチを各料理に浸透させることでもあります。
レシチタリアントレンドは増加しており、完全にベジタリアン/ビーナンではないますます多くの人々が、毎週1〜2分の食事を健康上の植物ベースの料理に置き換えることを選択しています。このトレンドは、シェフが運用コストと二酸化炭素排出量を削減しながら、多様で包括的なメニューの選択肢を提供する絶好の機会を提供します。
今日の料理愛好家は、リラックスした雰囲気の中で一緒に楽しむことができるおいしい料理を楽しむ一体感の瞬間を大切にしています。ダイニングテーブルは、食べ物を楽しむ場所であるだけでなく、喜び、笑い、つながりを作り出すためのスペースでもあります。シェフが革新し、実験し、さまざまな作品を組み合わせ、ここでの一体感の意味を再定義するユニークな体験を作成する機会は素晴らしいです。
野菜はますます人気が高まっており、今日の何世代にもわたる料理愛好家を魅了するために、シェフの料理の作成における主なスターに変わりました。栄養価が高いだけでなく、野菜は色や味も豊富です。しかし、シェフの専門知識と創造性は、それを特別な料理に加工するために必要です。この変化を歓迎し、ダイニングテーブルにもっと色を提示しましょう。
健康的な食事の重要性に対する意識は高まっています。今日の料理愛好家は、飽和脂肪を減らし、脂肪のない肉片を選択し、より軽いソースを選択することによって、完全な懸念を持って作られた料理を望んでいます。フィールドドフードは完璧なバランスを見つけることです、そこで各料理はあなたがより良くそしてエネルギッシュに感じるようにします。
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