アブリ、日本料理風ステーキ調理テクニックを知る

アブリステーキ調理技術ジャパン料理スタイル(フリーピック)

ジョグジャカルタ - 日本料理の最も人気のあるのは、魚成分を含む寿司です。しかし、アブリにとって、それはステーキ調理のユニークなテクニックです。成分は精神的な魚や他のシーフードではなく、寿司を準備する方法ですが、牛肉から作られています。

このステーキ調理技術は、確かにステーキ肉を燃やすためにしばしば使用される寿司料理のいくつかを使用しています。それはアブリと呼ばれています、これは肉片、または魚の外側を調理するのに十分な火を燃やす方法ですが、その内側を生のままにします。翻訳すると、アブリは「火で燃やされる」ことを意味します。

このアブリ技術は、魚で最も広く使用されています。しかし、燃焼方法は牛肉の柔らかい味を密封するのに適しており、外側はまだおかしく焼かれています。

アブリは圧力を持つべき「溶接スライド」の使用を必要とします。目標は、完璧な燃焼を作り出すことです。9月6日(金)にTastingTableを発売し、この方法で調理されたステーキを直接提供することができます。通常、ステーキはお米と一緒に提供されます。プレゼンテーションでは、ステーキは焼かれたジュミリのように作られています。ユニークなことに、すべてのアブリステーキはワサビで燃焼されます。

なぜこのアボリ法はユニークなのでしょうか?この方法は肉の質感と味に影響を与えるからです。溶接トーチで燃やすことは、味と質感のコントラストを作り出します。外側は風味豊かで柔らかい味がします。通常、日本では、このアボリステーキに使用される成分は和牛タイプです。結果が完全で、十分な脂肪、柔らかい食感、そして良い燃焼が完全な味を生み出すように。

このアブラヤシテクニックがカルテールステーキを生成する場合、より成熟したい場合は、好みに応じて成熟度レベルを調整することができます。それを提供することによっても。それは寿司の米の上にアブラヤシの焼いた肉片を置くことによってすることができます。または強い香りの状態の状態を加える。例えば、ソースやワサビ。

また、スパイシーなマヨネ、アボカド、または自家製大豆ベースのソースの混合物と一緒に提供することもできます。チトロールの強い味の大豆から作られたポンズソース。それは通常、ジューシークテクスチャーの料理のために提供されます。たとえば、ダンプリングやジヨサのコンパニオン向け。アボリ技術で調理されたステーキの味を豊かにすることは可能です。