ジャカルタ - イード・アル=アドハーのいけにえの肉を手に入れるとき、受け取った肉が正確に何であるかを説明するラベルが見つからないことがよくあります。牛か山羊か?セクションは何ですか?ANTARAが6月27日火曜日に報告したように、次の手がかりの数を通してそれを識別することができます。
マトンは独特の香りを持ち、強くなる傾向がある、または一般的にプレンガスと呼ばれるもの(独特の香りを持っています)。牛肉は目立たず、あまりにも生臭くありませんが。
マトンはより厚い繊維を持っているので、食感はより粗く、保持すると柔らかく感じます。繊維牛肉は小さくて希薄ですが、保持すると歯ごたえがあり滑らかに感じます。
牛肉には太った白いが長く、マトンはそうではありません。マトンの脂肪塊は、特定の部分にのみ集まります。
もっと注意深く見ると、この2つの肉は異なる色をしています。牛肉は淡い色をしており、空気にさらされると濃い茶色に変わります。マトンは明るい赤を色とし、室温にさらされるとわずかに紫色に変わります。
もちろん、調理すると、2つの肉の味も異なります。マトンは牛肉よりも風味豊かです。マトンの風味は、その香りの影響を受けます。
牛肉を手に入れたら、特定の肉片にどの料理を選ぶべきか混乱する必要はありません。各肉片に合ったいくつかのメニューの推奨事項があります。
外側を手に入れたら、内側の肋骨の底から外側に肉をカットし、ステーキやシチューに加工してみてください。牛肉の体の真ん中から切り取られたものは、シチュー、ソト、または肉の tumisに調理するのに適しています。
ラムストラップは、下胸の肉部分であるラムストラップですが、ソト、ラウォン、ミートボールに適しています。牛の足の上部前部である亜鉛がある場合は、スープ、ソト、ラウォン、レンダン、バクスラートに調理してみてください。
尾骨から採取された牛肉の尾は、透明なスープ、スープ、グリルスープを作るのに適した材料ですが。少しの肋骨を含む短い牛肉のリブとも呼ばれるショートリブカットは、コンロスープまたはバーベキューに調理することができます。あなたはスープを作るための材料のために既存のテテランの残りの部分を使うことができます。
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