注意してください、ここにあなたが調理する前にしてはいけない7つのことがあります

イラスト(クレム・オノジェグオ/ペクセルズ)

ジャカルタ - 家族のために食べ物を調理することは、食べ物が人間、特に幼児期の子供たちが必要とする主なものであることを考えると、過小評価できないものです。したがって、栄養成分が維持され、そしてもちろん作られた食品が消費のために安全であるように、調理するときに覚えて考慮しなければならない重要なことがあります。その後、一部の食品専門家とシェフは、8月16日火曜日にEatthisからANTARAが報告したように、調理時に控えるべきことに関するヒントを共有しました。 

生の鶏肉や家禽肉を洗わないでください

アメリカのリバティーホテルのシェフ、ダニエル・ケニーは、家禽肉を洗うことは肉にくっつく細菌を殺すのに効果的ではないことを明らかにした。

「代わりに、家禽の肉を洗うと、洗濯水のしぶきを通して、洗う場所の周りに細菌が広がります。家禽の肉を洗ってもバクテリアは死なない」とダニエルは言う。

さらに、家禽肉を洗うと、実際に家禽の皮が柔らかくなり、調理時にサクサクにならないようにします。家禽の肉を厚い乾いた拭き取りで拭くだけで、それを撫でることができます。

グリルを早く加熱しすぎないでください

肉のグリルやグリルを使いたい場合は、グリルをゆっくりと加熱してください。

「グリルの格子が熱くて白くなったら、その火格子につけられたものは何でも燃やすことになります。グリルは強火で行われますが、無理をせず、グリル時間を適切な温度にして肉を下ろす」と、Grill 23 &Barレストランのシェフ、ライアン・マルコーは言います。

冷凍庫や冷凍庫から取り出したての肉をすぐに調理しないでください

バンクス・フィッシュ・ハウスのシェフ、ロバート・シスカは、冷蔵庫から取り出したての肉は、調理されようとしているときは常温であるべきだと言います。

「肉を室温で放置し、最初にまな板や皿の上に置き、調理する前に少なくとも10〜15分放置することができます。肉を完全に調理し、乾燥させないと便利です。

グリル中にハンバーガーの肉を押さないでください

焼いているハンバーガー肉(ハンバーガーパティ)を押すと、肉が肉液を分泌して肉が乾くので、押しないでください。

「ハンバーガーの肉を柔らかく、おいしくする肉水です。また、肉の加工に時間を割くのに注意を払い、長時間焼くと肉の液体が乾くので注意してください」とシェフのダニエル・ケニーは言います。

クレメ・ブリュレの砂糖は空にすべき

多くの場合、ホームシェフはクレメブリュレの砂糖をブラウンにするだけですが、燃やさないでください。The EssexのシェフColt Taylorは、クレームブリュレは「燃えるクリーム」を意味するため、このタイプのケーキはクリームの上に振りかけられた砂糖で燃焼プロセスを経なければならないと説明しています。

「燃える砂糖は、このデザートの甘さとは対照的な苦い香りを与えます」とテイラーは言います。

切りたてのジャガイモを調理しないでください

怠惰なスーザン・タパス・バーのシェフ、ライアン・スミスは、切りたての生のジャガイモを揚げたり加工したりしないよう勧めています。

「切ったばかりの新鮮なジャガイモを揚げても、すべての水が染み込み、ジャガイモは焦げてしまいます」とスミスは言いました。

あなたがしなければならないのは、少なくとも1時間、それらをみじん切りにして塩水に浸すことだけです。水切りしてからフライパンに入れると、外側はサクサクの食感で内側は柔らかく、おいしいフライドポテトが手に入ります。

マリネ溶液に塩を加えないでください ホームシェフがしばしば犯す間違いの1つは、肉、魚、または家禽を長時間マリネするために溶液または混合物に塩を入れることです。

「塩は水を乾燥させたり吸収したりする働きがあるので、マリネに塩を加えると味が塩味になり、マリネしたタンパク質が乾燥します」と、リビアホテルの反乱軍ギルドのシェフSuraj Chopraは述べています。