最近の研究によると、小麦種子中のグルテンは心血管疾患のリスクを低下させる

小麦胚芽中のグルテンの体への利点のイラスト(Unsplash/Amirali Mirhashemian)

YOGYAKARTA - セリアック病と診断されていないあなたの人々のために、グルテンを含む小麦の種子のメニューを試すことには何の問題もありません。グルテンは、小麦、大麦、ライ麦、およびいくつかの種類のオート麦に含まれるタンパク質の一種です。

グルテンは、そのユニークな特性のために食品メーカーやベーカリーによってしばしば使用されます。これは、生地に弾力性を与え、上昇時にその形状を維持するのに役立つグルテンの性質によるものです。そのため、ほとんどのパンは同じ形をしていて、ふわふわしていて魅力的です。

小麦グルテンは、グルテニンとグリアジンの2種類のタンパク質で構成されています。グリアジン抗体は、セリアック病として知られる自己免疫障害を診断するために実験室によって試験される。オハイオ大学の心理学、神経科学、分子生物学、免疫学、遺伝学の教授であるGary L. Wenk博士によると、アメリカ人の1%未満がグルテン感受性です。これらの人々の多くはセリアック病を持っています。

小麦胚芽中のグルテンの体への利点のイラスト(Unsplash/Rachael Gorjestani)

グルテンアレルギーに関する事実に基づいて、2017年の研究では、グルテンフリーの食事がより健康的であると警告しています。Psychology Today、8月4日木曜日に報告されたように、グルテンをカットすることが長期的な健康に良いという証拠はほとんどありませんが、グルテンを本当に避けなければならないセリアック病患者を除いて。

現在、約160万人がグルテンフリーの食事をしています。多くの人々が明白な理由もなくグルテンフリーの食事療法に従うことを示す研究出版物がありますが。以前の研究におけるグルテンはまた、体重増加またはBMIと関連していた。実際、体重増加はグルテンとは何の関係もありません。

基本的に、科学的および臨床的文献は、人がグルテンに敏感でない場合、それを消費することから利益を得ると結論付けています。最初の研究では、グルテンフリーの食事は、セリアック病に罹患していない成人の炎症性腸障害のリスクを増加させないことが示されました。

別の研究では、グルテンを長期間食べる成人は冠状動脈性心疾患のリスクを高めないことが証明されました。研究の著者らはまた、グルテンを避けることは、全粒穀物のより少ない消費が有益であるため、心血管疾患のリスクを高める可能性があると指摘している。グルテン含有全粒穀物は自然に繊維が多く、心臓病、糖尿病、特定の種類の癌、およびその他の健康問題のリスクを低下させる可能性があることを知っておくことが重要です。