食べたときにタフな犠牲の肉を防ぐ、ここに適切に調理する7つの方法があります

イルストラシ (ゴンサロ・グスマン/ペクセルズ)

ジャカルタ - イード・アル・アドハーのお祝いに先立ち、肉メニューはしばしば見逃せない料理の1つです。当日、様々な美味しいメニューに加工されているのが牛肉とマトンです。

調味料だけでなく、柔らかく柔らかい肉も食事がより美味しくなる理由です。しかし、どのように?さまざまなソースから要約すると、肉を柔らかく柔らかくするために肉を調理するためのヒントを紹介します。

砲撃 

HerWorldの発売、7月8日(金)には、硬い食感の肉片を手に入れた場合、特別なミートハンマーの助けを借りてそれらを叩くことは繊維を壊すのに効果的です。または別の方法として、フォークを使用して肉を突き刺すこともできるので、調理すると肉が柔らかくなりやすくなります。

ファビオ・ブエノ/ペクセルズ

酸性液体と混合する

レモン汁、酢、バターミルクなどの酸性成分を混ぜると、肉に美味しさが増すだけでなく、肉を柔らかく柔らかくすることができます。ただし、あまりにも長い間沈黙させないでください。柔らかくするのに十分な30〜120分

フルーツ溶液に浸る

パパイヤ、パイナップル、キウイ、ナシなどの果物には、肉を柔らかくするのに役立つ酵素が含まれていることが分かります。果肉をマッシュアップして調味料を加えた酵素を多く含む果実に浸すことができます。肉をパイナップルの液体に長時間浸さないでください。その理由は、パイナップルの酵素ブロメラインが肉の食感を損なう可能性があるためです。

塩

それを調理する前にデイイングを塩漬けにすることを忘れないでください。塩は肉の内側から水分を取り除くので、内側から赤い色になります。マリネ調味料とは異なり、24時間前まで肉をマリネすることができます。

温度がどこにあるかに注意を払う

肉を入れるための温度に注意を払うことも、調理時の肉の柔らかさに影響を与える可能性があります。以前に冷蔵庫に入れたことがある場合は、調理の30分前に室温に移動する価値があります。調理しやすくすることに加えて、それはまた簡単に料理のスパイスを吸収するでしょう。

正しくカットする

牛肉を切るための最も正しいテクニックは、肉繊維の溝と戦うか、または垂直にすることです。肉を繊維溝の方向に切ると、調理時に実際に丈夫な肉が生成されます。繊維の溝の反対側を切断するのとは対照的に、肉はより柔らかくなります

ゆっくり調理する

長期間の熱で肉のタフなカットを調理することは、肉の柔らかいカットを生成するための素晴らしい方法です。硬い繊維、コラーゲン、結合組織は、ゆっくりとした調理技術で柔らかくなり、肉を柔らかくします。