Viral About Rendang Padang Babiambo, シェフのRinrin Marinkaが料理の創作の方向性を語る

シェフのリンリン・マリンカは、バビアンボ・レストランで行われる料理のレンダン・パダンについて論じています。(写真@rinrinmarinka)

ジャカルタ - 料理の世界は、実はほぼ無限の創造の世界です。何でもシェフや希望の創造物に応じて調理することができます。しかし、彼の作品を広める前に、保持する兆候がある、とシェフのリンリンマリンカは言いました。目標は、メディアや一般の人々の注目を集めているバビアンボレストランによって作成されたパダンレンダンのような騒動を避けることです。

オーストラリアのArt &Design KVB Institute College Certificate IV Sydneyで学んだが、オーストラリアのフランス料理のグランドディプロマ&Patisserie Le Cordon Bleu Sydneyを卒業した後、料理の世界を真剣に受け止めたシェフによると、作品が一般に普及する前に考慮しなければならないことがいくつかあります。

  シェフや料理起業家は、製品がどこで流通しているか、どのサークルのために食べ物が提供されているかを考慮しなければならない、とRinrin氏は述べた。これは、騒ぎや拒絶が起こらないようにするために重要です。「問題は、それがパブリックドメイン、特に異質なパブリックにある場合、それを制御できないということです。  

したがって、次の考慮事項は、位置を考慮することです。あなたが公衆やネチズンの側にいるなら、持つことを検討してください。「私たちにできることは、自分自身を変え、さまざまな角度から自分自身を置くことであり、これは所有者またはネチズンの立場におけるイエスの例です」と彼は言いました。

バビアンボのレストランに関しては、彼らが作る料理が非ハラールであると発表したことで、彼らは実際に驚いています。しかし、他の要因も考慮する必要があります。「実は、ノンハラールなら問題ないはずなのに、という警告がありました。しかし、インドネシアは習慣と食べ物の間には相互に結びついている密接な関係があるため、開始前に すべて事前に考え、リスクと結果も知っていなければなりません」と、マスターシェフインドネシアイベントの審査員は述べています。

謝る

VOIが報じたレストランのオーナー、セルジオ氏によると、バビアンボ問題は2020年にさかのぼる。パデミは彼に料理のニッチをターゲットにし、それをオンラインで販売させようとしました。しかし、この努力は長くは続かなかった。「しかし、それは約3ヶ月間しか続かず、多かれ少なかれ、私はそれが最終的に閉鎖されたことを覚えている。当時、メニューはパダン料理のようで、豚肉の食材から作られていました」と、オンラインで料理を販売している黒髪の男性は言いました。

セルジオはバビアンボレストランのオーナーです。(VOIドック)

COVID-19のパンデミック状況がジャカルタを襲った後、彼は豚肉のレンダン料理を強調することで再びパダンレストラン事業を動かしました。彼によると、彼の料理のこの創造で特定の民族性を追い詰める意図は彼からありませんでした。すべてが純粋にビジネスコンテキスト内にあります。

したがって、失望し、気分を害し、ソーシャルメディアで騒々しいことをした当事者があれば、彼は謝罪した。「私は個人的に、気分を害したかもしれない私の友人や兄弟にひどく謝罪するために何ヶ月間運営されてきたBabiamboという以前のブランドを代表しています」と彼は言いました。

シェフのリンリン・マリンカが言ったように、料理の世界で創造的であることは合法ですが、どのような料理製品が提供されるのか、観客への影響と観客への配慮が必要です。バビアンボレストランのパダンレンダンに起こったような騒ぎがないように。