パダンバビアンボレストランについての騒ぎ、シェフのリンリンマリンカは問題なかったと言いましたが、しかし..

シェフのリンリン・マリンカは、豚レンダンを提供するパダン・バビアンボ・レストランについて話しました。(写真@rinrinmarirnka)

ジャカルタ - ジャカルタのケラパ・ガディン・ティムールにあるバビアンボ・レストランで販売されているような豚肉から作られたパダンのレンダン料理についての騒動は、有名なシェフのリンリン・マリンカを声高にしました。彼女は非ハラール食品を含めることで正直だったので、問題はないはずですが、レストランのオーナーが考慮しなければならない他の要因があると彼女は言いました。

彼女によると、実際にどんな食材からでも食べ物を改造することは問題ありませんが、料理起業家は自分の作品を作って販売する前に慎重な考慮をしなければなりません。特にインドネシアのような異質な大衆の真っ只中で。

食べ物の修正は料理の宝物自体を豊かにします。「修正は実際に食べ物をより多様でカラフルにする新しい色と創造物を与えますが、それらのすべてが成功しているわけではありませんが、もちろんヒットとミスはまだあります」と元インドネシアのマスターシェフ審査員はVOIに語った。

特にパダンバビアンボの屋台で起こった事件では、彼女の見解では、所有者は別のコンセプトを提示しようとしています。「レストランのオーナーは、他のレストランとは異なるコンセプトを望んでおり、バイラルな目標を持ってマーケティングシステムをターゲットにしたり、インドネシア市場についてあまり長く考えたりしていませんが、食品成分の一部は非常に敏感です」と彼女は説明しました。

しかし、レストランが行ったことは、非ハラール食品を販売していることは明らかです。しかし、これは習慣と食の間に密接な関係を持つインドネシアの文脈です。この状態は、レストランのオーナーが考慮する必要があります。

「実は、非ハラールなら問題ないはずだという警告がありました。しかし、インドネシアは習慣と食べ物の間に密接な関係があり、相互に関連しているため、始める前に慎重に考え、リスクと結果にも気づく必要があります」と、オーストラリア、シドニーのフランス料理とパティスリールコルドンブルーのグランドディプロマで料理芸術を学んだ女性は言いました。

パダン・バビアンボの屋台で起こったレンダン・パダンのシーンについて、リンリン・マリンカは賢明なアドバイスをしました。したがって、公衆に何かを提示する前に注意してください。問題は、それがパブリックドメインにあるとき、制御するのが難しいということです。「私たちは、人々が何を言ったり考えたりするのかを制御することはできません。私たちにできることは、自分自身と私たちがしていることを変え、所有者やネチズンの立場など、さまざまな角度から自分自身を置くことです」と彼女は言い、これに関するコメントを終えました。