ジャカルタ - キッチンでソデットやコショウを選ぶことは不用意に行うことはできません。IPB大学の生物医学専門家、ベネディクタ・ディア・サラスワティ、SSi、MBiomedは、間違ったソデット成分は、特に高温で使用すると、健康に害を及ぼす可能性があると強調しました。
プラスチック製のソデットは、熱にさらされると劣化する可能性があります。ダイアによると、熱はポリマー内の化学的結合を壊す可能性があるため、有害な化合物を食品に放出します。
発生する可能性のある危険な化合物には、ビスフェノールA(BPA)、フタル酸エステル、ホルマルデヒド、香り高いアミナなどがあります。BPAおよびフタル酸エステルは、体のホルモン、特にエストロゲンホルモンを妨げる可能性のある物質であるエンドクスチン障害物質を含む。
「長期的な曝露は、不妊症障害、インスリン抵抗、胎児発達の問題を引き起こし、癌のリスクを高める可能性があります」と彼はIPB大学の公式ウェブサイトから引用して説明しました。
ダイアはまた、溶け始めるプラスチックソデットの危険性を思い出させました。
「溶解プラスチックは、グレイン、エチレン、プロピレンなどの残留単位を放出します。これらの化合物は神経毒性があり、肝毒性であり、発癌性の可能性さえあります」と彼は付け加えました。
さらに、摩擦や熱は、プラスチックが食品と一緒に飲み込まれたマイクロプラスチックを放出するようにすることができます。これらの粒子は、腸の壁に浸透し、血流に入り、体組織に蓄積する可能性があり、酸化ストレス、慢性炎症、および代謝障害を引き起こす可能性があります。
シリコンフードグレードは、通常のプラスチックよりもはるかに安全な代替品です。ダイアは、シリコンは安定したシリカのチェーンで構成され、約250°Cまでの耐熱性があり、BPA、フタル酸、PVCがないと説明しました。その不純な性質のために、シリコンは食用油や酸に容易に反応しません。
最も推奨されるタイプはプラチナクレーシリコンで、プラチナ触媒で加工されたシリコンなので、より純粋で耐熱性があります。
「純粋なシリコンは酸化ストレスやホルモン障害を引き起こさないので、長期使用は安全です」とDiahは言いました。
それでも、彼はプラスチック材料と混合された安価なシリコン製品に注意することを思い出させました。その特徴には、色を変えやすい、価格が安すぎる、または刺すような化学の匂いがすることが含まれます。
シリコンに加えて、天然の木材や竹も天然の抗菌特性を持っているので安全です。ステンレス鋼は高温での調理に適していますが、アンチレンケットコーティングに損傷を与える可能性があるため、アンチレンケットウォーターには使用しないでください。
家庭用キッチンの場合、ダイアはアンチボタン鍋用のフードグレードシリコンソデットと中温料理用の木製ソデットの組み合わせを提案しています。
より安全にするためのいくつかのヒント:
- 「BPAフリー」と「ピフライトフリー」という署名のソデットを選択してください。
- 「プラチナ - クレーキシロニック」キャプションがあることを確認してください。
- シリコンソデットを曲げて簡単なテストを行います。白またはひびの入った色が表示された場合は、プラスチック混合物がある可能性があります。純粋なシリコンは色を変えません。
適切な調理器具を選択することで、調理中に快適さを得るだけでなく、有害な化学物質にさらされるリスクから家族の健康を保護します。
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