黒化木のタレナンはまだ安全に使用できますか?これはIPBエキスパートの説明です

黒化した木製のタレナン(写真:フリーピック/jcomp)

ジャカルタ - 黒くなり始めた木製のテランは、しばしば人々、特に主婦を心配させます。実際、そのような色が変わったテランはまだ安全に使えますか?

IPB大学の食品科学技術講師、ハルム・ファディラトゥンヌール、STP、修士号が説明をしました。ハルムによると、木材とプラスチックの両方で作られたトランプに現れる黒い色は、食品残留物と混合される真菌や細菌などの微生物の成長のために起こり得る。

「木製のタレナンには水や食品廃棄物を吸収できる毛穴があり、微生物の成長に理想的な湿気の多い環境を作り出しています」とIPB大学の公式ウェブサイトから引用されています。

同じことがプラスチック製のスローでも起こり得ます。ハルムは、使用による引っかき傷は食物残留物に耐えることができ、それが微生物が成長する場所になると説明しました。

一部のタイプの真菌は黒い色素や胞子を産生し、色素沈着物に色の変化を引き起こす可能性があります。

彼は、タラナンで成長する微生物は病原性微生物または腐敗微生物である可能性があると付け加えた。このタイプの微生物は、検査室検査なしでは認識が困難ですが、それでも健康に危険を及ぼす可能性があります。

「サルモネラ菌、大腸菌、リステリア・モノキト原体などの病原体微生物が中毒で成長し、食物を汚染する場合、下痢などの短期的な性質や微量酸素の蓄積による長期的な性質から始めて、健康障害を引き起こす危険性があります」とハルム氏は説明します。

彼はタナンが常に清潔で乾燥していることを思い出させました。使用後、タナンはすぐに石鹸水と温水で洗ってから乾かすべきです。塩素などの消毒剤による追加洗浄も定期的に行うことができます。

「汚染を防ぐために、テナンは肉や魚などの原料のための特別なテナンと、果物や野菜などの調理されたまたはすぐに食べられる材料のための特別なテナンと区別する必要があります。テナンの異なる形や色を使用して、テナンごとに簡単に覚えられるようにすることができます」と彼は付け加えました。

耐用年数に関して、ハルム氏は、一定の時間制限はないと述べた。ただし、テランの表面が壊れて掃除が困難な場合は、すぐに交換する必要があります。

彼はまた、ステンレス鋼など、水を吸収しにくい材料のタナンを使用することを提案した。ただし、木製またはプラスチックのタナンを引き続き使用する場合は、微生物が発達する場所にならないように、清掃プロセスを本当に考慮する必要があります。