バンジャール西ジャワランプンにMBGキッチンを建設する、PU大臣:全国的な参考になることが期待されています

西ジャワ州バンジャール市のSPPGプロトタイプまたはMBGキッチンをレビューしながら、PU大臣のドディ・ハンゴド。写真:ドク。プー省

ジャカルタ - 公共事業省(PU)は、西ジャワ州バンジャール市にプロトタイプまたは栄養フルフィルメントサービスユニット(SPPG)モデルまたはフリー栄養フードキッチン(MBG)の建設を完了しました。

ドディ・ハンゴド公共事業大臣は、この地域を訪問した際、公共事業省が建設したMBGキッチンが高品質基準、迅速、衛生、安全、およびすべての規制を満たしていることを確認したいと考えました。

「バンジャールのプロトタイプキッチンがMBGキッチンの全国的な参考になることを願っています」とドディは11月19日水曜日に引用された公式声明で述べました。

MBG Banjarキッチンプロトタイプは、ステンレス鋼コーティングエリア、特別なエポキシフロア、耐火性と湿度の天井、バイオメディアWTPシステム、セキュリティCCTVシステム、30kVaから消火器までのスタンドアロン発電機、その他の支援施設など、さまざまな施設を備えた20×20メートルのサイズで構築されています。

キッチンの運用フローレイアウトは、原材料の入り口、生産エリア、濡れた乾燥した材料の保管から完成品の出口エリアまで、測定可能に設計されています。

「私たちはプロットを詳細に配置しました。このキッチンは、味、香り、衛生の両面で生産された食品の品質が本当に維持されるように設計されています」と彼は言いました。

MBGキッチンは、2025年8月から、バンジャール州プルワハルジャのカランパニンバル村にあるシタンドゥイ川流域センター(BBWS)が所有する土地の1,002.3平方メートルの面積と400平方メートルの建築面積に建設されました。

すべての建設工事は、建築構造工事、建築、MEP、専門の台所用品の調達、60日間の実施時間で支援施設を含む100%完了しています。

この機会に、ドディはまた、キッチンスペースが食べ物の熱や煙から安全に保つための空気循環(ろ過システム)の追加や排気、管理の加速、すべてのMBGキッチンを確保するためのハラール認証プロセスなど、バンジャールのMBGキッチンに関する多くの技術的指示を伝えました。

次に、国の食品規定に従い、残りの食用油、有機材料から固形廃棄物まで、基準に従った処理システムを介して必須の正しい廃棄物管理を行います。

「モジュラーモデルで構築され、安全性を確保する壁、床、耐火材料を標準化することで、建設がより速くなったと言われています」と彼は説明しました。

彼はまた、キッチンには特定の温度で肉や新鮮な製品などの敏感な成分が含まれているため、電気の信頼性も一瞬も消滅することなく維持されなければならないと助言しました。

「電気が切れて気温が上昇すると、材料の品質はすぐに損なわれます。したがって、このPUバージョンのキッチンはより高い基準を必要とします」と彼は付け加えました。