ジャカルタ-デジタル化は、食品および飲料業界(マミン)が持続可能性の原則を適用できるようにするための鍵です。これは、インダストリー4.0を実装するという理想に沿ったものです。
産業省の農業産業局長であるPutu Juli Ardika氏は、持続可能性、透明性、および従来のものは、食品および飲料業界が現在直面している課題であると述べました。
「SNI、ハラール証明書、およびBPOMによって設定されたその他の基準など、該当する基準への準拠に加えて」と彼はアンタラを引用して述べた。
食品および飲料業界では、消費者は健康的な製品を求めるだけでなく、製品の持続可能性と透明性にも注意を払うと考えられています。
デジタルトランスフォーメーションにより、産業企業は消費者行動を予測できるようになり、生産される製品の競争力をサポートできるようになります。
Putuによると、食品および飲料業界は、環境に優しいパッケージと持続可能な原材料を使用することで、持続可能性の基準を満たすことができます。
この取り組みのもう一つの形は、生産者のマミンによる包装リサイクル産業の設立です。プトゥ氏は、これは評価されるべきイニシアチブであると述べました。
さらに、透明性は、原材料、用量、製造プロセスなどに関して、業界のプレーヤーによって継続的に改善される必要があります。透明性は、この情報を詳細に配信することで実現できます。これは、デジタルプラットフォームでサポートできます。
「消費者にとっての利便性や利便性に関しては、食品および飲料メーカーは、外出先でのオプション、使い捨てパッケージ、予約オプション、オンライン配送など、必要に応じて製品を入手するためのさまざまなオプションを提供できます」とPutu氏は説明しました。
食品および飲料業界が従う必要のある別の傾向は、製品のパーソナライズに対する消費者のニーズです。消費者は現在、カスタマイズ可能でユニークで、それぞれの個性にフィットする製品を求めています。
この場合、デジタル技術の適用により、メーカーは消費者行動を予測することができます。
これは、オンライン購入、ソーシャルメディア、検索エンジンなどのさまざまなソースから大量のデータを収集して分析することによって行われます。
「行動を研究する高度な分析ツールとアルゴリズムマシンを使用して、これらのデータのパターンと傾向を特定できるため、消費者の好みや買い物習慣に関する貴重な洞察が得られます」とPutu氏は述べています。
関連する例の1つは、オンライン輸送アプリケーション、マーケットプレイス、ソーシャルメディアを介した配達サービスの両方からのオンライン食品および飲料購入からのデータをビッグデータに収集し、さらに分析して、消費者行動を予測し、消費者の傾向を特定できるようにする方法です。
しかし、食品および飲料業界の会社も、個人用製品の生産において依然として問題を抱えています。そのうちの1つは、PTグリーンフィールズインドネシアの製造責任者であるダルマントセティアワンが述べているとおりです。
彼は、製品のパーソナライズは生産者にとって課題であると述べました。会社がさまざまな年齢層にサービスを提供する製品を提供している場合、人の栄養ニーズは人生のあらゆる段階で異なりますが、これにより会社の在庫管理単位(SKU)が指数関数的に増加する可能性があります。
「SKUの増加の管理は、在庫材料、配合、生産およびスケジューリング計画に関連しており、材料の損失や時間の経過に伴う変化による効率は非常に複雑です。その影響は、原材料の検証、生産におけるプロセス制御、およびトレーサビリティを含むより高い透明性の必要性を必要とすることです」とDarmanto氏は述べています。
ただし、製品のパーソナライズを実現するために、食品および飲料業界をデジタル化するための措置が引き続き講じられています。グリーンフィールズは、品質管理システムを使用して生乳の脂肪含有量を決定するなど、生産プロセスのデジタル化の実装を開始しました。
これは、会社が計画と生産スケジューリングの観点から生産される製品を決定するのに役立ちます。
「品質管理計画のコラボレーションと生産プロセスにより、このデジタルで得られた情報は、製品の市場投入までの時間を短縮するのにも役立ちます」と彼は続けました。
さらに、デジタルソリューションは生産効率の向上にも役立ちます。たとえば、規格やハラール証明書などの資料や文書の有効期限を管理するため。
「デジタル化は、プロセスにおけるテストと監視のスケジュールの管理と自動化にも役立ちます。これは、原材料、プロセス/半完成の材料、および最終製品の各バッチのすべてのテストをサンプリングして記録することによって行われます」とDarmanto氏は説明しました。
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