ジャカルタ - 調理と煮込みプロセスを通じて加工された食品の選択肢の増加は、健康の面で良い影響を与えると評価されています。この傾向は、健康的なライフスタイルの一部として天然食品の消費を優先するコミュニティの考え方変化を示しています。
IPB University Vocational School Food Quality Assurance Supervisor Study Program Lecturer, Ai Imas Faidoh Fatimah, STP, MP, MSc, MSc, said that various food ingredients processed with steaming techniques generally have nutritional values that support body health.
「トウモロコシ、バナナ、ジャガイモ、サトウキビ、カボチャなどの粗食食品は、身体の栄養摂取をサポートする役割を果たす複雑な炭水化物、食物繊維、さまざまなビタミン源です」と、IPB Universityのウェブサイトから引用したAi Imasは述べています。
栄養学の観点から見ると、加工工程の少ない天然食品の重要性に対する人々の意識の高まりに沿って、肉料理の消費の傾向は良い発展であると評価されています。
彼によると、揚げるよりも蒸しや煮るという調理法が推奨されています。
「油の使用を最小限に抑えることで、食品の飽和脂肪とカロリーが低くなります」と彼は言いました。
脂肪摂取量を減らすことに加えて、この方法はまた、食品中の栄養素の含有量を維持するのに役立ちます。「茹でていた食品は水と直接接触しないので、ビタミンやミネラルの損失はより小さくなります」と彼は説明しました。
アイ・イマスはまた、蒸し調理によって処理された場合、多くの種類の食品が最適な利益を得ることを説明しました。ジャガイモ、ササゲ、タラス、ジャガイモなどの塊茎グループは、炭水化物の供給源として機能します。
一方、ブロッコリー、ニンジン、黄色いカブなどの緑色や明るい野菜は、ビタミンと抗酸化物質が豊富であることが知られています。
一方、ピーナッツやエダマメを含む豆類は、植物性タンパク質とミネラルの供給源として機能します。甘やかされたトウモロコシには炭水化物とさまざまなビタミンやミネラルが含まれていますが、卵も動物性タンパク質の供給源として蒸し調理に適しています。
ほとんどの食品はインドネシアの地元農業の産物です。栄養ニーズの充足に貢献することに加えて、加工と消費は国内の食料資源の利用を促進します。
消費の強度について、アイ・イマスは、ククサンの食事は安全であり、毎日のメニューの一部として毎日摂取することを推奨されることを述べた。しかし、彼は栄養素の多様性とバランスを維持することの重要性を思い出させました。
「クスクス料理は、満足感を提供し、トレンドに従うだけでなく、身体の健康を最適に維持するためにも、動物性タンパク質源と組み合わせるべきです」と彼は言いました。
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