グルテンはよく議論されています、医師は消費の背後にあるリスクを明らかにします

写真のイラスト。(ドク。ペクセルズ)

ジャカルタ - グルテンは現在、特にソーシャルメディアで広く議論されています。グルテン含有食品を食べた後の一部の人々の消化不良の出現は、この物質を健康に有害であると考えています。本当ですか?

栄養士のルーシー・ウィダサリ博士(M.Si)は、セリアックや自己免疫を持つ人々を含むアレルギーに脆弱な人々のためにグルテンを提供し、消化器系の混乱による特定の栄養失調の危険性があります。

ハサヌディン大学(UNHAS)を卒業した医師によると、セリアック患者の消化器系または腸への損傷、グルテンの繰り返し摂取は、小腸内の静脈または細かい膨らみを損傷する可能性があります。

「鉄、ビタミンB12、カルシウム、葉酸塩などの栄養素の吸収を阻害するためです。この損傷はゆっくりと起こり、不吸収または慢性吸収障害を引き起こす可能性があります」とルーシーはANTARAに語った、10月11日土曜日に引用した。

ルーシーは、グルテン病になりやすい人が貧血や成長障害を持っているようにそれらを消費した場合、いくつかのリスクまたは結果をもたらすと述べました。

「腸が損傷し、栄養素の吸収が妨げられるため、鉄欠乏症や貧血、ビタミン欠乏症、体量が減少し、子供では成長が妨げられる可能性があります」と彼は言いました。

全身合併症または他の臓器も、カルシウムおよびビタミンDの吸収障害による骨粗鬆症、不妊症、神経損傷、慢性疲労、およびその他の結節外症状などのリスクでもある。

炎症や刺激、急性症状のリスクは、反応がすぐに現れると、腹痛、下痢、膨満感、吐き気、嘔吐、さらにはアレルギー反応(小麦アレルギーの場合)の形をとることさえあります。

「生活の質の低下、膨満感、痛み、疲労、気分障害、脳の霧(集中力の困難)、関節痛などの繰り返しの症状は、日々の活動を混乱させる可能性があります」と彼は付け加えました。

副大統領事務局のTP2Sチーム(2019-2021)の評価研究員を務めた医師は、小麦などのグルテンを含む食品のいくつかの一般的な供給源、すなわち小麦粉、全粒小麦、スプレルト、カモシ、ファロを説明しました。

次に、グルテン、小麦から作られたペースト、穀物(小麦、大麦、大麦を使用する場合)を含む小麦粉または混合小麦粉を含む小麦粉製品(パン、ケーキ、ビスケット、ドーナツ)をバーレー(大麦、大麦を使用する場合)。

「グルテンフリーの食品が同じ台所の道具から小麦粉またはグルテン粉塵で汚染されている場合の共同使用(クロス汚染)」と彼は言いました。

さらに、ルーシーは、消化器系の症状などのグルテンフリーの食品を摂取した後に現れた場合、特に普通の人々にとって注意すべき重要な症状、すなわち膨満感や胃のけいれん、下痢、頻繁な液体排便、発育阻害、吐き気や嘔吐、食欲減退を加えた。

症状は一般的に過度の疲労、頭痛や片頭痛、関節痛、筋肉、手や足のうずきやしび、発疹、皮膚のかゆみ、皮膚炎などです。

ルーシーによると、小麦アレルギーの場合、反応は通常、消費後数分から数時間以内に速く(かゆみ、腫れ、急性アレルギー反応などの症状を含む)。

非セリアック感受性の場合、グルテンを摂取した後1〜2日後まで数時間後に症状が現れることがよくあります。

「実例として、グルテンは通常1〜2日以内に体から取り除かれますが、グルテン曝露から生じる影響と症状ははるかに長く続くことがあります。引き起こされる症状の重症度は、すべての人の体内で起こる反応にも依存します」と彼は説明しました。