注意してください、これらの6つの健康食品は、それを調理するのが間違っている場合、有毒である可能性があります

健康食品のイラストは、間違った調理方法であれば有毒である可能性があります(Freepik)

ジョグジャカルタ - 日常生活では、多くの人々は健康食品は常に安全であると信じています。実際、最高の食品でさえ、間違った方法で調理したり扱ったりしても危険です。調理テクニックや間違った調理は、もともと栄養価の高い食品から有毒または有害な化合物の出現を引き起こす可能性があります。調理方法に注意を払わなければ、毒性になる危険性がある食品は何ですか?ここにリストのチェックがあります。

鶏肉は健康的なタンパク質源として知られていますが、リスクは完全に調理されていないときに発生します。生の鶏肉には、サルモネラ菌、カンピロバクター、大腸菌などの細菌が含まれていることがよくあります。

鶏肉の内側が十分な内部温度に達するまで調理されていない場合、そのような危険な細菌は死んでおらず、嘔吐、下痢、または発熱の症状を伴う食物中毒を引き起こす可能性があります。したがって、肉温度計を使用し、鶏肉の最も深い部分が完全に成熟していることを確認してください。洗濯場からの消毒が細菌を散布することもあるため、調理前に生の鶏肉を洗うことを避けることが重要です。

テプンは彼の状態に問題がないようです。しかし、穀物から作られ、細菌に対する温暖化の過程を経ていない小麦粉は、サルモネラ菌などの細菌をまだ保持している可能性があります。半熟したケーキやふくらはぎに使用すると、小麦粉からの細菌が生き残ることができます。

10月3日(金)のThe Takeoutを引用して、サルモネラ菌の発生のケースは、かつて未熟なウナギ生地を通して生で消費された小麦粉に関連していました。したがって、生の小麦粉の生地を食べることは避けてください。中間温度が調理されるまで常に調理されていることを確認し、小麦粉の一部が病原体を殺すのに十分な温暖化を受けていることを確認してください。

ジャガイモは確かに人気があり、栄養価が高いですが、保存、光で照らされたり、悪い状態で栽培されたりすると、ソラニンなどの化合物が形成される可能性があります。ソラニンは、大量に消費されると吐き気、嘔吐、下痢、または腹痛を引き起こす可能性のあるガイアラルカロイド毒の一種です。

さらに、高温でジャガイモを調理することは、ましてや過度に揚げることは、アクリルアミドなどの有害な化合物を引き起こす可能性があります。解決策は、ジャガイモを暗くて涼しい場所に保管し、緑色の部分またはひねりの部分を取り除くことです。次に、さらに重要なのは、正しいジャガイモ調理テクニックを選択することです。適度な温度で煮沸または焼くように。

キノコは、体に良い抗酸化物質、ビタミン、繊維を含んでいます。しかし、いくつかのタイプのキノコは、研究では癌性疾患の潜在的なリスクと関連しているアガイチン化合物の含有量を持っています。キノコを適切に調理すると、これらの化合物のレベルを低下させ、付着した微生物や寄生虫を殺すことができます。したがって、大量の生のキノコを消費することは避けてください。キノコは、消化と長期的な健康にとって安全であるために、適切な温度で調理する必要があります。

タマネギには、キャノゲニックグリコシデスと呼ばれる化学物質が含まれており、噛んだり誤って処理されたりするとシアン化物を生成することができる。このリスクを排除するために、タイプに応じて、20分から2時間キャッサバを沸騰させます。柔らかくてからねじれてください。加工された缶詰タマネギを使用する場合、通常、最初に煮沸することなくすぐに使用することは安全です。原則として、天然毒素が消費される前に消えるように、十分な熱でタマネギを治療してください。

ほうれん草はビタミンK、シュウ酸、繊維、抗酸化物質でいっぱいなので、スーパーフードと見なされることがよくあります。ただし、加熱またはあまりにも長く、または高温で調理すると、含まれる窒化物は窒化物に変わる可能性があります。栄養素は、発がん性であると疑われる化合物である。

ある研究では、ほうれん草が塗りつぶされたり過加熱されたりすると、窒化レベルは31%増加することが示されました。このため、ほうれん草を再加熱するときは、迅速かつ適度な温度で行ってください。窒化物が有害な化合物に変わらないように、あまりにも長くはかからないでください。

本質的に、健康食品を選ぶ善意に続いて、加工技術に注意を払うべきです。適切な調理方法がなければ、最も栄養価の高い成分でさえ健康上のリスクをもたらす可能性があります。