ジャカルタ - 卵は、安価で栄養価が高く、さまざまな料理に加工しやすい動物性タンパク質源として知られています。しかし、健康上の理由であれ、食事であれ、スムージー、サラダソース、ケーキ生地などの特定のレシピの一部であれ、生の状態で卵を消費することを選択する人もいます。では、生卵を食べることは健康に安全なのでしょうか?
Taste of Homeのページからの報告によると、サルモネラ菌にさらされるリスクを高める可能性があるため、生卵の摂取は推奨されていません。
疾病管理予防センター(CDC)によると、卵は殻が形成される前の内部から、または鶏の体から卵が取り除かれた後の家禽糞を通して外部からサルモネラ菌で汚染される可能性があります。
サルモネラ菌は食中毒の一般的な原因です。引き起こされる症状には、下痢、吐き気および嘔吐、腹部けいれん、発熱が含まれる。
この症状は、汚染された食物を服用してから6時間から6日後に現れることがあります。
「CDCは、重篤な病気を引き起こす可能性があるため、生卵を避けることを推奨しています」とCDCは述べています。
サルモネラ中毒はそれ自身で治癒することができますが、一部の人々では症状は非常に重篤なものになることがあります。最も脆弱なグループには、子供、高齢者、妊婦、免疫系が弱い人々(癌、HIV、または自己免疫を持つ人々など)が含まれます。
このグループにとって、生卵を食べることは、他の重篤な合併症に対する重度の脱水症状のリスクを含む、致命的となる可能性があります。
一部の人々は、タンパク質源として飲み物やシェイクに生卵白を加えます。しかし、生卵白は、低減プロセスを経なければサルモネラを含むこともあります。さらに、生卵白にはアビジンも含まれており、大量に継続的に消費するとビオチン(ビタミンB7)の吸収を阻害することができる物質である。
多くの人々は生のケーキの生地を味わうのが好きですが、生の卵と生の粉が含まれているため、これはまだ危険です。卵だけでなく、小麦粉には大腸菌(大腸菌)などの有害な細菌が含まれており、消化不良を引き起こす可能性があります。
CDCは、小麦粉は生の食事のように見えないかもしれないが、少しだけ味わえば体の健康に有害である可能性があると述べている。なぜなら、調理されていない、または熱く加工されていない小麦粉は、有害な細菌を含む可能性があるためです。
卵を使用する際の安全なヒント
健康上のリスクなしで卵の利点を引き続き楽しむことができるように、以下のヒントに従ってください。
1.卵を調理して、黄色と白の両方で完全に調理します。実際に料理のレシピが生卵を必要とする場合は、減衰後の卵を使用してください。最大温度4°C.4の冷蔵庫に卵を保管してください。ひび割れたり汚れた外観の卵を消費しないでください。生卵と接触した後は、手洗いや台所用品を洗ってください。
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