ジャカルタ - 低温殺菌プロセスを経ない生ミルクや牛乳を飲むことは、最近コミュニティの間で議論の的となっています。
一方では、生乳はその自然な栄養成分のために賞賛されていますが、他方では、この飲み物は無視できない健康上のリスクも持っています。
では、生乳は健康に有益ですか、それとも危険ですか?最近の研究では、生乳は牛からインフルエンザウイルスで汚染され、最大5日間冷却されても伝染性のままであることが示されています。
「この研究は、生乳の摂取による鳥インフルエンザ感染の潜在的なリスクを強調すると同時に、牛乳を低温殺菌することの重要性を強調しています」と、ANTARAが引用したようにヒンドスタンタイムズが報告したように、研究の上級著者であるアレクサンドリアベームは述べています。
低温殺菌された牛乳とは異なり、生乳は有害な病原体を殺すために温暖化プロセスを経ません。生乳消費の支持者は、しばしば、このタイプの牛乳は低温殺菌乳よりも栄養素、酵素、プロバイオティクスの豊富な含有量を持っていると主張するので、免疫系と消化器系の健康を改善することができると言われています。
米国食品医薬品局(FDA)は、生乳を200以上の病気の発生に関連付けています。疾病管理予防センター(CDC)とともに、FDAは、生乳中の大腸菌やサルモネラ菌などの微生物が、特に子供、親、妊婦、免疫系が弱い個人に深刻な健康リスクをもたらす可能性があることを思い出させました。
「生乳で数日間生存することができるインフルエンザウイルスは、この病気の潜在的な伝染経路に関して深刻な懸念事項です」と、この研究の筆頭著者の一人であり、土木工学と環境工学の分野のポスドク研究員であるMengyang Zhang氏は述べています。
Zhang氏によると、このウイルスは乳牛農場施設の表面と環境を汚染する可能性もあり、人間と動物の両方に害を及ぼす可能性があります。
解決策として、低温殺菌プロセスを経た牛乳は、牛乳中の感染性インフルエンザウイルスを破壊し、ウイルスRNAの存在を最大90%減少させるのに効果的であることが証明されています。しかし、ウイルスのRNAは、このプロセスを経たにもかかわらず完全には消えません。
インフルエンザウイルスのRNAの存在は健康に直接害を及ぼすものではありませんが、RNAベースの検査技術は、インフルエンザを含む環境における病原体の存在を監視するためにしばしば使用されます。
「生乳と低温殺菌乳中のウイルスRNA耐性は、食品安全評価と環境監視に重要な意味を持ちます」と、この研究の筆頭著者の一人であり、土木および環境工学の分野におけるポスドク研究員であるアレッサンドロ・ズーリは述べています。
牛の鳥インフルエンザの最近の発見は、牛乳とその加工品を介した伝染の可能性について懸念を引き起こしました。この研究は、特に家畜の間での鳥インフルエンザの蔓延が続く中、監視システムを改善することの重要性を強調しています。
低温殺菌などの監視・処理措置は、地域社会で流通する乳製品の安全性を確保するために極めて重要であると考えられる。
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