無料の栄養価の高い食事プログラムに参加すると言われているため、論争になっている魚のミルクを知る

2人の学生が、西ジャワ州インドラマユのカンダンガウルで開催された製品発売イベントで魚の乳製品を見せました。(アンタラ・フォト/デデ・アンガラ/フォック)

ジャカルタ - 最近、インドネシアの学校での無料の栄養価の高い食事プログラムにおける牛乳の代替品として提案されているように、魚のミルクは話題になりました。より経済的であるだけでなく、魚のミルクは牛乳よりも環境にやさしいと考えられています。

大統領とプラボウォ・スビアント・ジブラン・ラカブミング・ラカ副大統領が所有する無料の栄養価の高い食事プログラムに魚の牛乳を含めるという提案は、DPR RIとの作業会議で、ID Food Holdingの社長Sis Apik Wijayantoによって伝えられました。

Sis Apikによると、統合された酪農場からの牛乳の調達には2〜3年かかります。このため、ID Foodは、無料のPrabowo-Gibran牛乳プログラムを満たすために、牛乳以外の他の代替牛乳を検討しています。

「ダリメガ・ファルムブの牛乳の調達は2~3年で、最初の調達はインドネシア全土の地元農家に最大化されることが提案されていますが、可能でなければ牛乳の代用品として行うことができる代替製品、例えば魚からも存在します」とインドネシア国会議事堂のシス・アピクは述べた。

「これはまだ研究中です。この提案はいくつかのコミュニティリーダーによって提出されていますが、魚のミルクの匂いはまだ改善する必要があります」と彼は付け加えました。

昨年の魚のミルク発売イベントで魚のミルクを飲んでいたインドラマユリージェンシーの小学生。アンタラ/ (HO-KKP)

参考までに、魚のミルクは、水産物のダウンストリームを増やすための取り組みとして、2023年にインドラマユで海事漁業省(KKP)と協同組合中小企業省(Kemenkop UKM)によって開始されました。

KKP MSMEによって育成された革新的な製品は、魚の牛乳の原料として魚のタンパク質分解物(HPI)を生産するために現代の技術で加工された魚から作られています。

「これは、ジョコ・ウィドド大統領の指示に沿って、下流の漁業を改善する上で重要な要素となるでしょう」と、サクティ・ワヒュ・トレンガノ海事・漁業大臣は公式声明で述べた。

この製品は、MPAの優先プログラムに沿って、製品の付加価値と競争力を高めるために、魚のタンパク質が健康に及ぼす利点と加工品の多様化を組み合わせた革新的な製品であると彼は続けた。

プラボウォ・スビアント政権における無料の栄養価の高い食事プログラムの実現のための魚の牛乳の使用に関する議論の間、ほとんどの人がこの考えを受け入れなかった。その理由は、カドゥンの大衆が、乳製品は常に牛乳や山羊の牛乳などの授乳動物から来ていると信じているからです。

魚のミルクといえば、実はこの商品は、幅広いコミュニティに知られているミルク製品と同じではありません。魚のミルクと呼ばれていますが、この製品は実際には牛乳やヤギのミルクなどの乳腺からではなく、魚のタンパク質抽出物、通常はオメガ3が豊富な魚から来ています。

魚のミルクは、特に漁業の分野で、食品の多様化製品です。魚は魚のタンパク質分解剤(HPI)を生産できるように、現代の技術を通して加工されています。その後、魚のミルクの原料になります。このHPIは、高タンパク質飲料製品を製造するためにさらに加工されます。だから、実はこれは魚の基本成分を含むタンパク質飲料と呼ばれるなら、より適切です。

魚のミルクは、牛乳やその他の乳製品に頼ることなく、高い栄養源、特にタンパク質を提供することを目的として、陸上動物ベースの牛乳の代替品として開発されています。魚のミルクは、直接飲むことができるか、他の食品を作る際の原料として使用できる液体の形で作られています。それはより中立的な気分であり、人々の影のような生臭いはありません。

発育阻害、母子保健シーケンシングの加速のためのアドボカシー委員会の委員長であり、インドネシア医師協会(PB IDI)のSDGs執行委員会のAgussalim Bukhariは、魚のミルクを作るプロセスがどのようになっているかを説明しました。彼は、魚のミルクは水分解タンパク質から作られていると言いました。

「この種の牛乳の生産は、魚のタンパク質を水分補給する科学的用語である加工から来ています。これは、魚のタンパク質であり、化学的に水分補給されるため、濃縮物が含まれているため、はい、それは小さくなります」と、オンラインで開催されたメディアディスカッションでアグサリムは言いました。

彼は、牛乳と魚の乳製品の両方が良いタンパク質含有量を持っているが、牛乳にはあまりない魚の利点、すなわち脳の成長と心臓の健康に良いオメガ3含有量があると述べた。魚のミルクは、アグサリムを続け、乳糖も低いので、牛乳中の乳糖不耐やしばしば牛乳アレルギーと呼ばれる子供にとって安全です。

「魚からの1つの利点は、誰もがオメガ3が含まれていることをすでに知っている場合、それは魚からの利点であり、特に牛乳の場合、オメガ3は癌にも適しており、心臓病、脳の発達、そしてもち抗炎症剤にも適しています」と彼は説明しました。

アグサリム氏は、新鮮な魚が嫌いなインドネシアの子供たちの数は、魚の牛乳を良い代替品にすることができると述べた。彼は、魚の抽出物を牛乳に作るプロセスは、それが牛乳に加工された場合の温暖化プロセスのために、魚の栄養を最大50%減らすことができると説明しました。したがって、魚のミルクにはタンパク質、ビタミン、ミネラルが含まれていますが、1つの供給源からだけでは十分ではありませんが、それで十分であるために野菜や果物の消費を加える必要があります。

一方、住宅にまだたくさんの魚がいる場合は、タンパク質、ビタミン、ミネラルがまだ無傷であるため、新鮮な魚肉を食べる方が良いでしょう。魚のミルクは、魚の肉や比較的高価な牛乳の他の選択肢にアクセスするのが難しい人のための代替品として使用することができます。

10月のプラボウォ政権の発足に先立ち、無料の栄養価の高い食事プログラムに用意された製品に含まれていると言われているため、牛乳の入手可能性が脚光を浴びています。

しかし、インドネシアは国内の牛乳ニーズを独自に満たすことができませんでした。2024年3月のインドネシア商工会議所(Kadin)の「Narasi Tunggal Sapi Perah」というタイトルのレポートでは、全国の新鮮な牛乳生産はまだ最小限であり、2017-2020年の期間の消費レベルをはるかに下回っています。

2017年、インドネシアは9億1,824万トンの新鮮な牛乳しか生産しませんでしたが、総消費量または需要は427万トンに達しました。供給不足を補うために、政府は約336万トンの新鮮な牛乳を輸入しました。

これは、2017年から2020年の期間にインドネシアの新鮮な牛乳生産が国内の消費ニーズの約21〜22%しか満たさず、国内の牛乳ニーズの77〜78%が輸入によって満たされたことを意味します。

政府が乳牛のジャンボ(メガファーム)農場を準備している間、魚のミルクは代替品であると言われています、なぜなら、資格のある方法で運営され、プラボウォの野心的なプログラムで実現するために牛乳を生産するためのメガファームを準備するのに3〜4年かかるからです。

人口統計学貧困研究所(IDEAS)の研究者であるヌリ・イカワティ氏は、全体として、魚のミルクの使用は、国家プログラムのために大規模に使用される代替手段である可能性があると述べました。しかし、彼はまた、多くのことを考慮しなければならないため、近い将来に実現できないことを思い出させました。

「それは可能かもしれませんが、技術と研究への投資、インフラストラクチャのサポートなど、時間がかかります」とヌリ氏は述べています。

魚のミルクプログラムの成功の有無は、コミュニティの受け入れと、漁業部門と食品産業が持続可能な方法で大規模なニーズを満たす能力にも大きく依存します。