塩の高消費、現代社会における健康への脅威

ジャカルタ - 過剰な塩分摂取は、高血圧、心臓病、脳卒中を含む様々な健康問題の主な原因として特定されています。世界保健機関(WHO)によると、塩からのナトリウムの摂取量は1日あたり2,000ミリグラムを超えてはなりません。しかし、多くの国での塩の消費量はしばしばこの限界を超え、より高い健康リスクを引き起こします。

栄養士で健康的な食事の研究者であるレオニー・スーザンは、モノソジウムグルタメット(MSG)が、過剰な塩を使用せずに高味の食品を楽しむための代替手段として検討され始めたことを明らかにしました。

「MSGは、多くの塩を加えることなく食べ物の味を高めることができるウマミフレーバーとして長い間使用されてきました」と、11月2日土曜日にANTARAから引用されたジャカルタのレオニーは言いました。

Leonyは、余分な塩は調理中に直接加えられた塩からだけでなく、加工食品やすぐに食べられる食品からも来ていることを強調しました。現代の人々はしばしば毎日の食事に含まれる高レベルのナトリウムに気づいていません。したがって、塩消費を減らすことは、長期的な健康を維持するための重要なステップと考えられています。

MSGを使用すると、MSGにはナトリウムの約12%しか含まれていないのに対し、MSGにはナトリウムの約12%しか含まれていないため、料理での塩の使用を最大30〜40%削減できます。「たとえば、スープを調理するとき、MSGは塩の一部を交換するために使用できるので、味はナトリウム含有量の低い味が続きます」とLeony氏は述べています。

彼は、MSGを使用した塩の減少は、味だけでなく、特に高血圧や心臓病のリスクがある個人の健康にも焦点を当てていると付け加えました。彼によると、さまざまな研究はまた、MSGが適切な量で消費するのに安全であることを示しており、中国のレストラン症候群などのMSGに関する否定的な主張は、多くの科学的研究によって反論されています。