ブンブカチャンを使用すると、これはカレドックとペセルの違いです

ジャカルタ - インドネシアには、さまざまな地域に広がる新鮮でおいしい野菜のさまざまな料理があります。この野菜料理の特徴の1つは、カレドックやペセルなどのピーナッツソースを使用することです。

一見すると似ていますが、カレドックとペセルは、成分、調味料、供給方法の両方から大きな違いがあります。では、この2つのインドネシア料理の違いは何ですか?アンタラが引用したレビューは次のとおりです。

カレドックは、西ジャワ州スンダの伝統的な食べ物で、新鮮で本格的な味で知られています。この料理は、バンドン、ガルート、スカブミ、ボゴールなどのプリアンガン地域でよく見かけ、ユニークな豆スパイスで野菜を楽しむためのスンダ人の選択です。

一方、ペセルは東ジャワと中部ジャワの起源であり、これら2つの州のさまざまな屋台やレストランで一般的に見られる食品です。ペセルは、そのおいしい味と独特のピーナッツ調味料のために人気のある食品になりました。

カレドックとペセルの顕著な違いは、使用される野菜から見ることができます。カレドックは、ロングビーンズ、タオゲ、香りの葉、キャベツ、スタンディングなどの野菜を使用しており、正味に洗った後に調理せずに提供されます。これらの野菜は、消費されたときにサクサクと新鮮な感覚を与えます。

代わりに、ペセルはほうれん草、ロングビーンズ、ケール、キャッサバの葉など、一般的に最初に煮沸される野菜を使用します。この煮沸プロセスは、ペセルの野菜をより柔らかくし、ある種の野菜の苦味を減らす。

どちらも豆の調味料を使用していますが、カレドックとペセルは調味料の異なる組成と味料を持っています。カレドック調味料は、ケンカー、唐辛子、テラシ、酸性水などの成分を使用するため、より強力になる傾向があります。この調味料の混合物は、スンダ料理に典型的な辛味、新鮮さ、そして少し酸性の感覚を与えます。

一方、ペセル調味料は、通常、唐辛子、ニンニク、赤糖、および少量のジャワ酸水で覆われたピーナッツで構成されています。それはより甘く感じ、ゴム製の調味料よりも辛すぎません。一部の地域では、より香りの良い香りのためにオレンジの葉を追加します。

カレドックは、一般的に野菜を豆のスパイスと混合した直後に提供されます。豆のスパイスと組み合わせた新鮮な生の野菜は、サクサクした食感と噛みやすい味を生み出します。これらの料理は、しばしばオープニングフードまたはライスメイドとして提供されます。

ペセルは、煮沸された野菜の上に豆の調味料をはねかけることによって提供されますが。これらの料理は通常暖かい米で提供され、しばしば揚げテンペ、豆腐、ペイクなどの追加のおかずが装備されています。ペセルのより完全なプレゼンテーションは、メイン料理としてより適している。

カレドックの味は、ケンカーと生の野菜の新鮮な使用により、より辛くて鋭くなる傾向があります。カレドックのケンカーの香りも強く、これはこの料理の特徴の1つです。

ペセルはより甘い味がし、それほど辛くはありませんが。ペセル調味料の香りもカレドックよりも軽い傾向があります。

どちらもピーナッツ調味料を使用していますが、カレドックとペセルは異なるフレーバー体験を提供します。カレドックは典型的なスンダのスパイシーな味でより新鮮でサクサクしていますが、ペセルはより柔らかく甘く、東ジャワと中央ジャワの人々の舌に適しています。

ヌサンタラ料理愛好家にとって、これら2つの料理を楽しむことは、インドネシアの料理の豊かな味と伝統を探求するための楽しい方法です。