ピーナッツソースを使ったKaredokとPecelの違い

どちらもピーナッツスパイスを使用しているにもかかわらず、KaredokとPecelの違い (Antara)

ジャカルタ - インドネシアには、さまざまな地域に広がる新鮮でおいしい野菜料理が数多くあります。この野菜料理の特徴の 1 つは、KaredokやPecelなどのピーナッツ ソースの使用です。

一見似ているように見えますが、KaredokとPecelは、材料、スパイス、提供方法のいずれにおいても、かなり大きな違いがあります。では、この 2 つのインドネシア料理の違いは何でしょうか。以下は、アンタラが引用したレビューです。

1. 起源

Karedokは、新鮮で本格的な味で知られる西ジャワの伝統的なスンダ料理です。この料理は、バンドン、ガルット、スカブミ、ボゴールなどのプリアンガン地方でよく見られ、スンダの人々が野菜を独特のピーナッツソースで楽しむのに好んで食べています。

一方、Pecelは東ジャワと中部ジャワの料理で、この 2 つの州のさまざまな屋台やレストランでよく見かける食べ物です。Pecelは、そのおいしい味と独特のピーナッツソースで人気の食べ物となっています。

2. 野菜の種類

KaredokとPecelの顕著な違いは、使用されている野菜からわかります。Karedokは、長豆、もやし、バジルの葉、キャベツ、キュウリなどの生野菜を使用し、きれいに洗った後、調理せずに提供されます。これらの野菜は、食べるとシャキシャキとした新鮮な感覚を与えます。

一方、Pecelは、ほうれん草、長豆、ケール、キャッサバの葉など、通常最初に茹でる野菜を使用します。この茹でるプロセスにより、Pecelの野菜は柔らかくなり、一部の野菜の苦味が軽減されます。

3. ピーナッツソース

どちらもピーナッツソースを使用していますが、KaredokとPecelは成分と風味が異なります。Karedokの調味料は、ケンクル、唐辛子、エビペースト、タマリンド水などの材料を使用しているため、より強い傾向があります。このスパイスの混合物は、スンダ料理に典型的なスパイシーでフレッシュ、そしてわずかに酸味のある味を提供します。

一方、Pecelの調味料は通常、唐辛子、ニンニク、ブラウンシュガー、少量のタマリンド水で叩いたピーナッツで構成されています。Karedokの調味料よりも甘く、辛さは控えめです。地域によっては、より香りを良くするためにライムの葉を加えることもあります。

4. サービング

Karedokは、通常、野菜をピーナッツソースと混ぜてすぐに出されます。新鮮な生野菜とピーナッツソースを組み合わせると、シャキシャキとした食感とピリッとした味わいが生まれます。この料理は、前菜やご飯の付け合わせとしてよく出されます。

一方、Pecelは、茹でた野菜にピーナッツソースをかけて出されます。この料理は通常、温かいご飯と一緒に出され、揚げたテンペ、豆腐、またはペェックなどの追加の付け合わせが添えられることがよくあります。Pecelは見た目が完成度が高いため、メイン料理としてより適しています。

5. 味と風味

Karedokの味は、新鮮なケンクルと生野菜を使用しているため、よりスパイシーでシャープな傾向があります。Karedokのケンクルの香りもより強く、それがこの料理の特徴の 1 つです。

ペセルは甘みがあり、辛みが控えめです。ペセルの調味料の香りも、Karedokよりも軽い傾向があります。

どちらもピーナッツ ソースを使用していますが、Karedokとペセルは異なる味覚体験を提供します。Karedokはより新鮮でカリカリしており、典型的なスンダのスパイシーな味がしますが、ペセルはより柔らかく甘く、東ジャワと中部ジャワの人々の舌に適しています。

インドネシア料理愛好家にとって、この 2 つの料理を楽しむことは、インドネシア料理の味と伝統の豊かさを探索する楽しい方法です。