レヌ・ロエスディの物語、オランダのファインダイニング・ノナ・マニスのインドネシア料理レストランを通るラウプ・オムセット 4億3,300万ルピア
OEGSTGEEST - インドネシアのレストランは、他のヨーロッパ地域と比較して、オランダで非常に簡単に見つけることができます。
風の強い国のインドネシアの平均的なレストランは、「リジスタフェル」または多くの料理でそれを提供します。
しかし、ミスフィットレストランではそうではありません。レヌ・ローズディと夫のエドゥアルド・ローズディが所有するレストランでは、フェイエンドのスタイルでインドネシア料理を提供するという、何か違うものを提供しています。
Renuは、このアイデアはインドネシアの料理店、すなわちIboe Tjilikを長い間管理していた後に生まれたと言いました。
彼と夫はシェフやシェフとして、異なるコンセプトを持つインドネシアのレストランはないと見ています。
最後に、レヌは続けて、彼女と彼女の夫はまた、ノナマニスレストランをオープンすることにより、インドネシア料理をより高いレベルに引き上げるという夢を実現することに成功しました。
「(マニスが)自立して1年しか経っておらず、とても大丈夫です。なぜなら、私たちは別のコンセプトを持っているからです。1年前にイベントポイントを壊したと言えると思うので、レストランにとっても簡単なことではありません」と、5月22日水曜日に書かれたオランダのOegstgeestでVOIに会ったとき、彼は言った。
レヌは、彼のレストランは肯定的な反応を受けたと言いました。提供されるメニューは、カレドック、ソト・クドゥス、イカ・アルシク、イカ・マングット、ナシ・ウラム、ソメイ・バンドンなど、オランダではめったに存在しないからです。
実際、彼が得た売上高は約25,000ユーロ、または月額4億3,390万ルピアに相当するものだったと彼は言いました。
「私たちの売上高は20,000〜25,000ユーロの範囲です。木曜日、金曜日、土曜日、日曜日の4日間しか営業していません。この時点で従業員をここに入れるのは非常に難しいので、夕食のためにのみ開いています。昼食の場合、2つの従業員シフトが必要です」と彼は説明しました。
非常に有望な売上高を持っているにもかかわらず、エドゥアルド・ローズディは別の支店を開設するつもりはないと言いました。なぜなら、このフィーディニングスタイルのレストランが必要であり、シェフやシェフの特別な注意が必要だと言ったからです。
「いや、そうは思いません。これにはシェフの注意が必要なためです。したがって、2つの場所には配置できません。しかし、希望は、あなたがディーラーに奉仕することにオープンになることです」とエドゥアルドは言いました。
COVID-19パンデミック時代に食品事業を構築するための闘い
レヌはまた、このフィーダーダイニング食品ビジネスを構築するための彼の闘いを詳述しました。彼がビジネスを構築することを決定したとき、世界はCOVID-19パンデミックに見舞われていたと彼は言いました。したがって、レストランのオープンを延期しなければなりませんでした。
その結果、その場所を借りる費用もレストランのオープンタイムまで延長しなければならないと彼は言った。したがって、場所の家賃を支払うには追加の資金が必要です。
COVID-19のパンデミックの祝福の後、彼女と彼女の夫はミスレストランを建てるために彼らの事業所を改装することに決めました。
その後、レヌは改装の途中で、PTバンクネガラインドネシア(ペルセロ)TbkまたはBNIがレストランを開発するための資金援助を提供するためにここにいます。
「BNIから融資を受けました。COVID-19のため、ミスレストランのオープンは少し後退しました。私たちはこれ(BNIからの資金)を使用しています、私たちはCOVID-19の間にこれを借りるので、オープンする前に家賃も少し長いです。だから、オープニングの最初の数ヶ月はBNIによって支援されました」と彼は説明しました。
Renuはまた、以前はBNIの顧客でしたが、事業を構築するために自分で歩いたと述べました。
インドネシアのオリジナルのスパイスや調理成分を探すことを含む。
「2年前、私たちはBNIの顧客になりました。顧客になる前は、私たち自身がビジネスを発展させる方法を持っていました」と彼は言いました。
BNIの顧客になった後、オリジナルの料理成分を手に入れるのははるかに簡単だったと彼は言った。実際、ノナマニスレストランはインドネシアでも知られています。
「BNIの助けを借りて、私たちはインドネシアのスパイスを見つけるのを手伝われました。ケコンブラン、アンダリマンなどはBNIの支援を受けました。インドネシアはオランダだけでなく、私たちも知っていると思います」と彼は説明した。