マジャパヒト王の特別な料理、豊かな味と意味を味わう

ジャカルタ - インドネシアには、保存する必要がある生物多様性と文化があり、その1つが料理です。インドネシア料理は様々な味と豊富な資源を持っています。

これが、アプルヴァ・ケンピンスキー・バリがインドネシアのジャバラとのコラボレーションでマジャパイト帝国料理を発表するきっかけとなったものです。古代ジャワの知恵ミトレカ・サタタが導いた料理旅行で、人間と自然の調和のとれた関係を探ります。

「アプルヴァ・ケンピンスキー・バリで『マジャパヒト・インペリアル・ダイニング』を発表できることをとても嬉しく思います。この料理の旅は、インドネシアの文化遺産の保存と尊重に対する私たちのコミットメントの証です。インドネシアの文化と遺産の保存において同様のビジョンを持つ専門家であるキーパートナーに深く感謝します」と、アプルヴァ・ケンピンスキー・バリのゼネラルマネージャー、ヴィンセント・ギロンネットは、10月28日(土)のバーチャル記者会見で述べました。

今夜の墓は、かつてマジャパイト王のテーブルを飾った群島全体のガス通気のお祝いの象徴です。ディナーは、環境にやさしい職人の装飾とまばゆいばかりのイベントで提供され、王国時代の興味深い体験の旅を強化します。

マジャパヒト王国は、その豪華な食事とパーティーで有名で、特別なイベント、儀式、宗教儀式のための複雑で装飾的なプレゼンテーションで料理が作られています。この料理はインドネシア料理、インド料理、中国料理、アラビア料理の影響のモザイクで、当時の貿易や文化交流を反映しています。

13世紀後半から16世紀初頭にかけて急速に発展したこの王国は、材料が「パラペンデム」(地下に植えられた)、「パラケシンパル」(伝播植物から植えられた)、「パラグマントゥン」(木にぶら下がっている)、「パラウィジョ」(多目的収穫)、「パラキトリ」(長寿命の軍団)を含む5つの主要な植栽技術に分割される高度な農業慣行で最もよく知られています。

ナシは主食に変えられ、クローブ、ナツメグ、セライ、ガーデン、ココナッツ、ココナッツなどのスパイスは風味増強剤であるだけでなく、王国の贅沢の象徴でもあります。また、乾燥や塩漬けなどの保存方法は、蒸や発酵に加え、この時代では非常に人気があります。

このテクニックの習得を強調する模範的な料理の1つは、塩漬けの魚料理です。Majapahit Imperial Diningのために特別にキュレーションされたメニューには、ジェワウト(フォクステルミレットまたはセタリアイタリカ)、暗いソースのためにクルウェック(パンギウム)で豊かになった「ラワンレンブ」などの珍しい穀物との調和を象徴する「ウラップハユ」が特徴で、「BotokIwak」はココナッツのすべての部分を尊重し、ラダアンダリマンのオレンジとスパイシーな味の「Manukシーマンガル」、ベタウィのウリテイプストリートスナックの伝統へのオマージュとして「ジャダタペ」。

メニューセットの本質は、並外れたナシメリクパリジャタです - 東ジャワ州バニュワンギのイジェン山の斜面で育ち、マジャパイトの王にのみ提供されることで知られているユニークな米。各料理は、古代の風味の物語を語りながら味覚と料理の専門知識の進化を実現する、長い間存在してきた焼却、焼却、揚げる技術を使用して準備されます。

持続可能性は、アプルヴァケンピンスキーバリで運営されるすべてのキャンペーンの中心にあります。ヘリアンティ・ヒルマンが設立した有名な社会企業であるジャバラ・インドネシアとともに、インドネシアの文化遺産と料理の豊かさを保存し、促進することに取り組んでいます。この帝国の食料のための材料は、有機農業と熟練した漁師から慎重に採取され、各要素が有機栽培の原則と持続可能な慣行を遵守することを保証します。

また、マジャパイト帝国ダイニングは料理のお祝いであるだけでなく、マジャパイトの遺産を復活させる贈り物です。装飾パートナー「持続可能な結婚式」の職人は、ディナーのためにマジャパイト時代のニュアンスをさらに復活させる壮大な装飾を作成しました。

最後に、劇的なダンスショーは、キタポレンによって特別にキュレーションされた振り付けでその夜の感覚に加わり、トリブワナ・トゥンガデウィ、マジャパヒト女王、ラジャ・ハヤム・ウルクの母親の物語を語りました。