JAKARTA - परिवार की रेसिपी अक्सर सामग्री और खाना पकाने के तरीके की सूची से अधिक लंबी कहानियां रखती है। वहाँ यादें, आदतें, और स्वाद हैं जो एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी तक विरासत में मिलते हैं।
यह रेस्तरां फास्ट फूड, मैकडॉनल्ड्स इंडोनेशिया की "इन्ना रसा किता" श्रृंखला के माध्यम से चिकन क्रिस्पी मैकड के मेनू पर करी मेडन स्वाद पेश करने में मास्टरशेफ इंडोनेशिया के स्नातक, शेफ फिरहान के लिए प्रेरणा बन गया।
शेफ फरहान ने बताया कि करी मेडन का स्वाद भावनात्मक रूप से निकटता रखता है क्योंकि यह उन्हें अपने दादा की व्यंजनों की याद दिलाता है जो कि छोटे होने के बाद से मसालेदार और दही से भरपूर थे।
"बचपन से ही मैं करी व्यंजनों से परिचित था, जो मेरी दादी ने बनाया था, जो एक मजबूत स्वाद, मसालेदार और दही के साथ था। जब मैं मेडन गया, तो मुझे एहसास हुआ कि करी मेडन का एक अलग स्वाद है, जो मसालेदार और मसालेदार है।"
"मैंने वहाँ के बड़े लोगों से सीखा और इसे फिर से तैयार करने की कोशिश की। जब मैंने जायफल और सुगंध जोड़ा, तो यह तुरंत महसूस किया गया, यह मेरे बचपन की तरह था जब मेरी दादी मेरे लिए करी बनाती थी," शेफ फरहान ने हाल ही में जकार्ता में "इन्नी रसा किता" के लिए एक प्रेस कॉन्फ्रेंस में कहा। "इंडोनेशिया के विरासत प्यार" थीम।
मेडन की यात्रा व्यंजन के चरित्र को पूरी तरह से समझने की प्रक्रिया का हिस्सा है। शेफ फिरहान के लिए, स्वाद न केवल उपयोग की जाने वाली सामग्री से आता है, बल्कि खाना पकाने की तकनीक और समुदाय के बीच बनने वाली आदतें भी हैं।
इस कार्री मेडन को बाद में क्रिस्पी चिकन के साथ जोड़ा गया, जो क्षेत्रीय व्यंजनों की जड़ों वाले स्वाद के लिए एक नया अर्थ प्रस्तुत करता है। मेनू इस साल "इन्ना रसा किता" श्रृंखला का पहला चरण है।
मैकडॉनल्ड्स इंडोनेशिया के मार्केटिंग के एसोसिएट डायरेक्टर कैरोलीन कुरनजाडजा ने कहा कि श्रृंखला मैकडॉनल्ड्स के प्रयास का हिस्सा है, जो लोगों के दैनिक जीवन के करीब मेनू के माध्यम से इंडोनेशिया की खाद्य कहानियों को पेश करने के लिए है।
"इस साल 'इन्हीं रसा क्युआ' के माध्यम से, हम लोगों को पारंपरिक रूप से विरासत में मिलने वाले व्यंजनों के पीछे की कहानियों को और अधिक करीब से जानना चाहते हैं, शायद उनके परिवार में भी। हमारे लिए, खाद्य विरासत न केवल कुछ है जिसे मनाया जाना चाहिए, बल्कि अगली पीढ़ी के लिए इसे जारी रखने और जारी रखने की आवश्यकता है," कैरोलीन कुरनाडजाजा ने समझाया।
शेफ फिरहान के अलावा, मास्टरशेफ इंडोनेशिया के एक पूर्व छात्र होने वाले शेफ युलीता भी स्थानीय व्यंजनों के अभियान की श्रृंखला में शामिल थे। वह परिवार के नुस्खे को एक विरासत के रूप में देखता है, जो अक्सर नुस्खा पुस्तकों के बजाय यादों में संग्रहीत होता है।
यह भी इंडोनेशियाई चिकन रेसिपी विरासत प्रतियोगिता के आयोजन का एक कारण है, जो लोगों को परिवार के विशिष्ट चिकन और मसाला व्यंजनों को साझा करने के लिए आमंत्रित करता है और इसके पीछे की कहानी।
"मेरा मानना है कि प्रत्येक परिवार के पास एक नुस्खा है जो शायद लिखा नहीं गया है, लेकिन हमेशा याद रखा जाता है क्योंकि यह उन लोगों द्वारा बनाया जाता है जिन्हें हम प्यार करते हैं। इस प्रतियोगिता के माध्यम से, नुस्खे को कहानियों और यादों का जश्न मनाने के लिए साझा किया जा सकता है,"
"मेरे लिए, यह दिलचस्प है जब एक नुस्खा जो पहले केवल निकटतम लोगों द्वारा आनंदित किया जाता था, को बड़े पैमाने पर लोगों द्वारा जाना और आनंदित होने का मौका मिलता है," शेफ युलीता ने कहा।
प्रतियोगिता ने "यह हमारा स्वाद है" की कहानी को भी विस्तारित किया, जो केवल भोजन का आनंद लेने से लेकर लोगों के लिए एक अवसर बन गया, जो लंबे समय से अपने परिवार के जीवन का हिस्सा रहा है।
इस दृष्टिकोण के माध्यम से, परिवार के व्यंजनों केवल मेज पर मौजूद व्यंजन के रूप में नहीं रुकते हैं। व्यंजनों को अगली पीढ़ी के लिए बताना, विकसित करना और उन्हें परिचित करना जारी रखा जा सकता है।
इस बीच, मैदान के करी मैकड क्रिस्पी चिकन मेनू एक उदाहरण है कि कैसे परिवार और क्षेत्रीय व्यंजनों से प्रेरित स्वाद को व्यापक जनता के लिए अधिक परिचित व्यंजन में पैक किया जा सकता है।
प्रस्तुत किए गए स्थानीय व्यंजनों की श्रृंखला में एस कॉफी क्लिपॉन और मैकफ्लरी पाईसन इजो भी शामिल हैं। 10 अगस्त से 13 सितंबर 2026 तक पहली अवधि में मैदान के करी मैकड के साथ क्रिस्पी मैकड के चिकन उपलब्ध हैं, जबकि दो साथी मेनू 18 अक्टूबर 2026 तक उपलब्ध हैं।
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