JAKARTA - अधिकांश लोगों के लिए, चाय पीना सरल लग सकता है: बस एक चाय बैग को गर्म पानी में डुबोएं, रंग काला होने तक प्रतीक्षा करें, फिर इसे पीने के लिए तैयार करें। हालाँकि, क्या आप जानते हैं कि चाय पीने के दौरान एक छोटी सी आदत अक्सर मूल चाय के स्वाद को नुकसान पहुँचाती है?
पिछले शुक्रवार को जकार्ता के जेआईईएक्सपीओ केमेयोरन में आयोजित किए गए फूड एंड हॉस्पिटैलिटी इंडोनेशिया 2026 के बीच, इंडोनेशियाई चाय विशेषज्ञ और मास्टर ब्लेंडर ओजा चाय, ओजा सुडेवो, अधिकतम सुगंध और स्वाद के साथ एक कप चाय के पीछे रहस्य साझा करते हैं।
यह केवल चाय के पत्तों के बारे में नहीं है, यह पता चला है कि उपयोग किए जाने वाले पानी के प्रकार, समय, तापमान के बीच "महीन गणित" है।
पानी से शुरू करें: कैपराइट से बचें, मिनरल वाटर चुनेंसबसे बुनियादी कदम, जिसे अक्सर अनदेखा किया जाता है, पानी का विकल्प है। ओजा के अनुसार, पानी स्वाद लेने वाला मुख्य माध्यम है, इसलिए इसकी गुणवत्ता अंतिम परिणाम को बहुत प्रभावित करती है।
"सुनिश्चित करें कि इस्तेमाल किया गया चाय विशेषता ग्रेड है। दूसरा, मिनरल वाटर का उपयोग करें। यह बहुत बुनियादी है, लेकिन महत्वपूर्ण है, क्योंकि पीएएम पानी में कैपोरिट या क्लोरीन होता है जो चाय के स्वाद को बहुत नुकसान पहुंचाता है," ओजा ने चाय मास्टर कप इंडोनेशिया 2026 कार्यक्रम के दौरान कहा।
निष्पक्ष खनिज पानी का उपयोग चाय के पत्तों के असली स्वाद के चरित्र को रासायनिक सुगंध से दूषित किए बिना दिखाई देगा।
तापमान और समय नियम: अलग चाय, अलग व्यवहारक्या आप अक्सर पाते हैं कि हरी चाय बहुत कड़वी या काली चाय बहुत कड़वी लगती है? यह पानी के तापमान और डुबकी की अवधि के लिए सही नहीं हो सकता है। प्रत्येक चाय पत्ती के चरित्र को अलग-अलग गर्मी और निष्कर्षण समय की आवश्यकता होती है।
काली चाय: 100 डिग्री सेल्सियस के गर्म पानी के साथ 3 से 5 मिनट के लिए उबालें। काली चाय के मजबूत और समृद्ध स्वाद के चरित्र को निकालने के लिए उच्च तापमान की आवश्यकता होती है। हरी चाय: लगभग 90 डिग्री सेल्सियस के पानी का उपयोग करें, जिसमें कम डुबकी समय है, यानी 2 से 3 मिनट। बहुत गर्म तापमान हरी चाय के पत्तों को "जला" सकता है। इसे हिलाएं नहीं! चाय के पत्तों को "सांस" देंसबसे आम आदतों में से एक जो गलत साबित हुई है वह यह है कि चाय के बैग को हिलाएं या चाय के पत्तों को उखाड़ दें जब चाय की प्रक्रिया चल रही हो।
ओजा ने चेतावनी दी कि यांत्रिक आंदोलन ओवर-एक्स्ट्रैक्शन को प्रेरित करता है।
"कभी भी चाय के पत्तों को मिलाएं या मिलाएं। हम अक्सर चाय के डुबकी को हिलाने के आदी हैं। विशेषता चाय में, यह ओवर-एक्स्ट्रैक्ट का कारण होगा। एक स्वादिष्ट स्वाद जो स्वादिष्ट होना चाहिए, अत्यधिक टैनिन के कारण कड़वा या कड़वा हो जाता है," उसने समझाया।
ताजा पानी को प्राकृतिक रूप से काम करने दें ताकि बिना किसी दबाव के चाय के सार को निकाल सकें।
सही समय पर एम्पस उठाएंएक और आम गलती यह है कि चाय के पत्तों या छिलकों को चाय के बर्तन या कप में बहुत लंबे समय तक डूबने दिया जाता है।
जब तक आदर्श डूबने का समय समाप्त हो जाता है (चाय के प्रकार के अनुसार), तुरंत चाय के अवशेष उठाएं। एक दिन के लिए चाय के पत्तों को डूबने देना केवल स्वाद के संतुलन को नुकसान पहुंचाएगा और एक अप्रिय कड़वा स्वाद पैदा करेगा।
शुरुआती के लिए मार्गदर्शिका: पूरे पत्ते की तलाश करें
यदि आप विशेष चाय की दुनिया की सुंदरता का पता लगाना चाहते हैं, तो ओजा चाय खरीदते समय एक आसान टिप देता है: पत्तियों के आकार पर ध्यान दें।
पूरे पत्ते के रूप में अभी भी पत्तियों को पेश करने वाले चाय उत्पादों का चयन करें, न कि जो पहले से ही पाउडर (धूल) के समान नष्ट हो गए हैं।
"यह सुनिश्चित करें कि आप एक ऐसा चाय चुनें जिसका पत्ता अभी भी अखंड है, न कि पाउडर। पत्तियों का रूप जितना अधिक अखंड होगा, चाय की गुणवत्ता उतनी ही अधिक होगी," ओजा ने कहा, जैसा कि अंटारा द्वारा रिपोर्ट किया गया था।
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