JAKARTA - Plain popcorn pada dasarnya bebas gluten. Namun, penderita penyakit celiac dan orang yang sensitif terhadap gluten tetap perlu berhati-hati saat memilih produk siap makan atau popcorn kemasan untuk microwave.
USA Today ने बुधवार, 22 जुलाई को उद्धृत किया, जिसमें कहा गया कि अतिरिक्त मसालों, मसालों, नमक के कुछ मिश्रणों, और उत्पादन प्रक्रिया के दौरान क्रॉस संदूषण से जोखिम उत्पन्न हो सकता है।
पॉपकॉर्न पूरी मक्का के बीज से बनाया जाता है जिसे बढ़ने के लिए गर्म किया जाता है। यदि अतिरिक्त सामग्री के बिना पकाया जाता है, तो पॉपकॉर्न में ग्लूटेन नहीं होता है।
"पॉपकॉर्न मूल रूप से लस मुक्त है और लस से बचने वाले लोगों के लिए सुरक्षित है," फ्लोरिडा के हेल्थ लॉफ़्ट, मारिया सेट्ज़ से पंजीकृत पोषण विशेषज्ञ ने यूएसए टुडे को बताया।
सीट्ज़ के अनुसार, सबसे सुरक्षित तरीका खुद को पॉपकॉर्न पकाना या उन उत्पादों का चयन करना है जिनमें ग्लूटेन मुक्त लेबल हैं।
ग्लूटेन एक प्रोटीन है जो गेहूं और कुछ प्रकार के अनाज में पाया जाता है.
समस्या तब हो सकती है जब पॉपकॉर्न को अन्य सामग्री के साथ संसाधित किया जाता है। संक्रमण संभव है प्रसंस्करण के दौरान, भले ही सामग्री सूची में ग्लूटेन न हो।
मसालों और स्वादों को भी जांचने की आवश्यकता है। कई मिश्रण में ग्लूटेन-आधारित सामग्री हो सकती है, भले ही पॉपकॉर्न बीज खुद सुरक्षित हों।
"सीलिएक रोग और लस संवेदनशीलता वाले लोगों को पॉपकॉर्न चुनते समय सावधान रहने की आवश्यकता है," सीट्ज़ ने कहा।
वह उपभोक्ताओं को पॉपकॉर्न के लिए प्रमाणित ग्लूटेन-फ्री लेबल या माइक्रोवेव पैकेजिंग की तलाश करने की सलाह देता है। कुछ स्वादिष्ट सामग्री और प्रसंस्करण तरीके ग्लूटेन जोड़ सकते हैं।
यदि आप स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो सादे पॉपकॉर्न को पनीर पार्मेसन या स्वादिष्ट स्वादिष्ट स्वाद के साथ दिया जा सकता है। सभी सामग्री को ग्लूटेन मुक्त होना चाहिए।
यूएसए टुडे ने यह भी कहा कि पैक किए गए पॉपकॉर्न खरीदने से पहले लेबल पढ़ना एक महत्वपूर्ण कदम है।
संयुक्त राज्य अमेरिका में, खाद्य और औषधि प्रशासन या एफडीए ने लेबल किए गए मुक्त लस वाले उत्पादों को प्रति मिलियन या पीपीएम में 20 भागों से कम लस होना चाहिए।
प्रमाणित ग्लूटेन-फ्री लेबल वाले उत्पाद तीसरे पक्ष द्वारा सत्यापित किए जाते हैं और 10 पीपीएम या उससे कम ग्लूटेन सीमा के साथ परीक्षण किए जाते हैं।
पॉपकॉर्न में फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं। यूएसए टुडे, क्लीवलैंड क्लिनिक का हवाला देते हुए, पॉपकॉर्न में उच्च एंटीऑक्सिडेंट सामग्री होने का दावा करता है।
"यदि किसी ब्रांड को ग्लूटेन मुक्त लेबल नहीं दिया जाता है, तो प्रसंस्करण के दौरान संक्रमण का खतरा बना रहता है, भले ही सामग्री सूची में ग्लूटेन न हो," सीट्ज़ ने कहा।
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