टेम्पे यूनेस्को को प्रस्तावित किया गया, इंडोनेशिया की सांस्कृतिक विरासत का सबूत जो बने रहता है

टेम्पे का चित्रण। (फ्रीपिक)

JAKARTA - जनता की खपत के पैटर्न में बदलाव और स्वस्थ भोजन की प्रवृत्ति में वृद्धि ने टेम्पे को इंडोनेशिया के लोगों के जीवन के करीब एक पारंपरिक खाद्य पदार्थ के रूप में अपनी स्थिति बनाए रखने के लिए मजबूर किया है।

सोया से किण्वित भोजन न केवल वनस्पति प्रोटीन के स्रोत के रूप में जाना जाता है, बल्कि यह पीढ़ी दर पीढ़ी विरासत में मिली सांस्कृतिक पहचान का हिस्सा भी माना जाता है।

संस्कृति मंत्रालय ने मान लिया है कि टेम्पे की उपस्थिति यह दर्शाती है कि कैसे एक परंपरा अपने मूल्यों को खोए बिना जीवित और विकसित हो सकती है।

विभिन्न क्षेत्रों में टेम्पे की उपस्थिति विभिन्न प्रसंस्करण तरीकों के साथ इस बात का सबूत है कि सांस्कृतिक विरासत समय के विकास के बीच प्रासंगिक बनी रह सकती है।

"Tempe ने पारंपरिक मूल्यों के मूल्यों को खोए बिना, विशेष रूप से स्वस्थ भोजन के पैटर्न की ओर रुझान के बीच, समय के विकास के साथ अनुकूलन करने में अपनी लचीलापन साबित की है," डिप्लोमेसी, प्रमोशन और सांस्कृतिक सहयोग के महानिदेशक एंडा टी.डी. जकार्ता में राष्ट्रीय टेम्पो दिवस के उत्सव में रिटनोस्टुटी ने कहा, जैसा कि एएनटीआरए द्वारा उद्धृत किया गया था, बुधवार, 17 जून।

जनता के खाद्य संस्कृति का हिस्सा होने के अलावा, टेम्पे को भी एक बड़ा आर्थिक मूल्य माना जाता है। उत्पादन और वितरण में कई व्यवसायी शामिल हैं, जो घरेलू पैमाने से लेकर बड़े उद्योगों तक हैं। यह स्थिति टेम्पे को न केवल एक दैनिक भोजन के रूप में कार्य करती है, बल्कि एक सांस्कृतिक आधार पर अर्थव्यवस्था को चलाने के लिए भी बनाती है।

एंडा के अनुसार, टेम्पे वर्तमान में यूनेस्को को एक अनमोल सांस्कृतिक विरासत (WBTB) के रूप में प्रस्तुत किया जा रहा है। यह कदम खाद्य सुरक्षा को मजबूत करने और एक ही समय में सतत आर्थिक विकास को बढ़ावा देने के लिए सरकार के प्रयासों के अनुरूप है।

यह प्रस्ताव यह भी उम्मीद की जाती है कि यह दुनिया को टेम्पे को इंडोनेशिया की सांस्कृतिक संपत्ति के रूप में मान्यता देने का विस्तार करेगा। दूसरी ओर, यह प्रक्रिया टेम्पे संस्कृति के संरक्षण और विकास को मजबूत करने के लिए एक अवसर है ताकि यह समुदाय के बीच जीवित रहे।

इसी तरह का दृश्य नेशनल टेमपो फोरम के अध्यक्ष हार्डिनश्याह ने दिया। उनके अनुसार, टेमपो के मूल्य को केवल खाद्य पदार्थों के मामले में नहीं देखा जा सकता है क्योंकि इसमें लंबा इतिहास, संस्कृति, पारंपरिक तकनीक, खाद्य सुरक्षा और पर्यावरण के पहलू शामिल हैं।

"टेम्पे संस्कृति को खाद्य पदार्थों के सतत प्रबंधन में इंडोनेशिया की स्थानीय ज्ञान को प्रतिनिधित्व करने के लिए मूल्यांकन किया जाता है और यह दिखाता है कि एक स्थानीय परंपरा कैसे स्वास्थ्य, खाद्य सुरक्षा और पर्यावरणीय स्थिरता से संबंधित वैश्विक समाधान में योगदान दे सकती है," उन्होंने कहा।

टेम्पे को खाद्य प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी विकसित करने में इंडोनेशिया के लोगों की क्षमता का प्रतिबिंब भी माना जाता है, जो पारंपरिक रूप से विरासत में मिला है। किण्वन प्रक्रिया, कच्चे माल के चयन, उत्पादन तकनीक के बारे में ज्ञान सदियों से सामाजिक जीवन का हिस्सा रहा है।

खाद्य पेरगजी के अध्यक्ष अहमद सुलेमान ने मान लिया कि टेम्पे को एक पूर्ण सांस्कृतिक प्रणाली के रूप में समझा जाना चाहिए, न कि केवल एक खाद्य उत्पाद के रूप में।

"Tempe as one of the cultures of the community, so tempe is not only considered as a product, but the whole knowledge and traditional technology of social and cultural practices, community values and a system of cultural inheritance that live in Indonesian society," he said.

उन्होंने यह भी जोर दिया कि इंडोनेशिया के लोग आधुनिक जैव प्रौद्योगिकी की अवधारणा के व्यापक रूप से दुनिया में विकसित होने से बहुत पहले किण्वन प्रौद्योगिकी को जानते थे और अभ्यास करते थे। इसलिए, टेम्पे को पारंपरिक ज्ञान की समृद्धि का एक सबूत माना जाता है जो अभी भी आज तक जीवित है।

संस्कृति के पहलू से लेकर पारंपरिक ज्ञान तक, स्थिरता तक, टेम्पे न केवल इंडोनेशिया के लोगों के दैनिक मेनू का हिस्सा है। इसके अलावा, टेम्पे जीवित और विकसित होने वाले सांस्कृतिक विरासत का प्रतिनिधित्व करता है, साथ ही साथ खाद्य प्रणाली के निर्माण में इंडोनेशिया के योगदान को भी दिखाता है।