JAKARTA - 2,000 साल पुराने अंगूर के बीजों के डीएनए ने इटली के टस्कनी के चियांटी में एक चौंकाने वाला खोज का खुलासा किया। एक क्षेत्र जो वर्तमान में सैंगियोवेस रेड वाइन के लिए प्रसिद्ध है, अतीत में वास्तव में सफेद शराब द्वारा हावी था।
जैसा कि द गार्जियन ने रविवार, 14 जून को उद्धृत किया, यह निष्कर्ष यॉर्क विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों के नेतृत्व में एक अध्ययन से आया था। शोधकर्ताओं ने पुराने चिटामुरा डेल् चियांटी के एक पुराने कुएं में पाए गए प्राचीन अंगूर के बीज से डीएनए, या वंशानुगत जानकारी को बचाने वाले आनुवंशिक पदार्थ को निकाला।
रोमन आगमन से पहले और फिर मध्ययुगीन इतालवी लोगों से पहले पहाड़ी चोटी पर पुरातात्विक स्थल पर एट्रुस्क लोगों का निवास था। 300 ई.पू. से 300 ई. तक वहां रहने वाले लोग गहरे कुओं में अंगूर के बीज फेंक देते थे। बीज बाद में हजारों साल तक जीवित रहे क्योंकि वे ऑक्सीजन युक्त मिट्टी में दफन थे।
"हमने 80 बीजों से डीएनए को क्रमबद्ध किया और एक अद्भुत निरंतरता की कहानी मिली," यॉर्क विश्वविद्यालय के अध्ययन के लेखकों में से एक डॉ ओया इनानली ने द गार्जियन को बताया।
इनानली के अनुसार, परीक्षण किए गए अधिकांश बीज एक ही किस्म से आते हैं। किस्म इटुरस्क लोगों से रोमन लोगों को विरासत में मिली और सदियों तक बनाए रखी गई।
आनुवंशिक परीक्षण से वैज्ञानिकों को प्राचीन अंगूर के फल के रंग का भी पता चलता है। परिणामों से पता चलता है कि उस स्थान पर प्रमुख अंगूर के पेड़ सफेद रंग के फल पैदा करते हैं। शोधकर्ताओं ने पेड़ को एक क्लोन कहा, जो एक ही आनुवंशिक संरचना वाला एक पेड़ है क्योंकि यह एक वंशावली से आता है।
यह खोज दिलचस्प है क्योंकि चियांटी अब सैंगियोवेस रेड वाइन के साथ समान है। इसका मतलब है कि रेड वाइन क्षेत्र का प्रतीक बनने से पहले, सैकड़ों वर्षों तक सफेद शराब मुख्य किस्म थी।
1973 से सेटामारा डे चिएंटी में खुदाई करने वाले फ्लोरिडा स्टेट यूनिवर्सिटी के प्रोफेसर नैन्सी डी ग्रुमंड ने कहा कि शोध के परिणाम चिएंटी के विटिकुलचर इतिहास में एक महत्वपूर्ण अध्याय जोड़ते हैं। विटिकुलचर शराब के पेड़ की खेती का विज्ञान और अभ्यास है।
"यह जानकर कि दुनिया भर में प्रसिद्ध शराब आजकल इट्रस्क और रोमन काल में सदियों से बनाए और बनाए रखे गए सफेद शराब द्वारा पीछा किया जाता है, यह वास्तव में एक सुखद आश्चर्य था," डे ग्रुमंड ने कहा।
उसी रिपोर्ट में, द गार्जियन ने कहा कि रोमन बसने के बाद, सीटामारा में नई किस्मों की शराब उभरने लगी। ऐसा माना जाता है कि यह रोमन साम्राज्य के अन्य क्षेत्रों से शराब के पेड़ों के स्थानांतरण का संकेत था।
डीएनए परीक्षण से यह भी पता चला है कि सेटामारा में प्रमुख अंगूर के पौधे के दो प्राचीन अंगूर के बीजों के साथ एक निकट आनुवंशिक संबंध है, जो पहले दक्षिणी फ्रांस में पाए गए थे।
शोधकर्ताओं ने कहा कि यह निष्कर्ष रोमन साम्राज्य में दूरस्थ कृषि नेटवर्क के जैविक प्रमाण हैं। यह नेटवर्क संभवतः अधिक मानकीकृत शराब उत्पादन प्रणाली को प्रभावित करता है और आधुनिक शराब निर्माण के विकास का आधार बन जाता है।
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