JAKARTA - अगर इंडोनेशिया में लबादा आसानी से ओपोर, केटपेट और रेंडंग से पहचाना जाता है, तो मोरक्को में इसका संकेत मेज पर है। सुबह से दोपहर तक, भोजन न केवल स्वाद का मामला है। भोजन परिवार के लिए एक तरीका है, आदतों को बनाए रखने, यादों की देखभाल करने और संबंधों को मजबूत करने के लिए।
अरब वीकली और मेम्पीस्टूर के अनुसार, मोरक्को में ईद-उल-फ़ित्र की सुबह आमतौर पर बग़िर, मस्मेन, रघेफ़, और फेकस, घरीबा, मेन्चा और काब एल गज़ल जैसे केक के साथ शुरू होती है। सभी एक साथ पर या, मोरक्को की विशिष्ट टकसाल चाय के साथ प्रस्तुत किए जाते हैं जो लगभग हमेशा मेहमानों के आने पर मौजूद होते हैं। उस मेज से ही रविवार का माहौल खुलता है।
मेज़बानी की तैयारी आमतौर पर ईद से कुछ दिन पहले शुरू हो जाती है। रोटी की दुकान खरीदारों से भरी हुई है। परिवार और रिश्तेदारों को खिलाने के लिए पेस्ट्री की तलाश करने वाले लोगों से बाजार भरा हुआ है। पुराने मदीना में, चूल्हे के श्रमिकों को सावधानीपूर्वक ग्रिल रखना चाहिए। थोड़ा सा परिपक्व हो जाता है, तो रविवार के भोजन के लिए खाने वाले केक को नुकसान होगा। वहाँ यह देखा गया कि मोरक्को में भोजन केवल रसोई का मामला नहीं है। एक पारिवारिक परंपरा है जिसे बनाए रखा जाता है, एक घरेलू गर्व है जिसे बनाए रखा जाता है।
दोपहर के आसपास, व्यंजन अधिक भारी हो जाते हैं। एक बड़ा परिवार आमतौर पर कुस्कुस, टाज़िन, समुद्री भोजन के पस्टीला और भुना हुआ चिकन का आनंद लेने के लिए इकट्ठा होता है। मेनू की संरचना से पता चलता है कि मोरक्को का व्यंजन अरब, अंडालूसी से लेकर उत्तरी अफ्रीका तक कई सांस्कृतिक प्रभावों द्वारा बनाया गया है। इसलिए, वहां के ईद के व्यंजन न केवल स्वाद के बारे में बल्कि इतिहास और पहचान के बारे में भी बात करते हैं।
इंडोनेशिया के लिए, यह वातावरण निकट महसूस होता है। हम रसोई की सुगंध और परिवार के विशिष्ट व्यंजनों के माध्यम से भी छुट्टियों को जानते हैं। अंतर यह है कि मोरक्को में, मेज अभी भी परंपराओं को बनाए रखने के लिए बहुत मजबूत है। जब शहर बदलता है और जीवन की लय तेजी से बढ़ती है, तो रीसेप्शन-रिसिप्ट्स अभी भी जीवित रहते हैं। वहां से छुट्टियों की गर्मी हमें बचपन के छुट्टियों के माहौल की याद दिलाती है।
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