JAKARTA - पेमपेक के अलावा, दक्षिण सुमात्रा के पलंबेन में, ईद-उल-फ़ितर, इद-उल-फ़ितर या बड़े परिवार के कार्यक्रमों के दौरान दो केक हैं, जो मैक्सुबा और आठ घंटे के केक हैं। दोनों समान रूप से मीठे, घने और शानदार हैं। वे दोनों मेज पर समान रूप से पहचानते हैं। हालाँकि, एक बार जब वे काट दिए जाते हैं और चखे जाते हैं, तो लोग सीधे जानते हैं: ये दो अलग-अलग केक हैं।
Maksuba सबसे पहले उसकी उपस्थिति से जाना जाता था। इसका रंग भूरा-पीला है, सतह चिकनी है, और जब इसे काट दिया जाता है, तो अंदर की परतें पतली दिखाई देती हैं। पालेमबंग में, यह केक आम तौर पर बड़े दिनों पर परोसा जाता है, लबारन से शादी की पार्टी तक।
मुख्य सामग्री वास्तव में सरल है, अंडे, चीनी, मिल्क शर्करा, मक्खन या मारजरीन, वेनिला और थोड़ा नमक। जो अलग करता है वह अंडे की मात्रा है और इसे धीरे-धीरे पकाने का तरीका है। आटा परत पर परत पकाया जाता है। एक पकाया जाता है, केवल अगली परत जोड़ता है। इसलिए, मैक्सुबा को समय, धैर्य और धीमे हाथों की आवश्यकता होती है।
जबकि आठ घंटे का केक, जिसका नाम सीधे पकाने के तरीके को स्पष्ट करता है। यह केक लंबे समय तक, लगभग आठ घंटों तक पकाया जाता है। मूल सामग्री समान है, जैसे डार्क चिकन अंडे, चीनी, मिल्क शर्करा, मक्खन, कभी-कभी दूध पाउडर भी मिलाया जाता है। अंतर यह है कि आठ घंटे का केक मैक्सुबा की तरह परतदार नहीं बनाया जाता है। एडोनन को लंबे समय तक उबालकर पूरी तरह से पकाया जाता है, फिर कभी-कभी ऊपरी भाग को अधिक सेट करने के लिए थोड़ी देर के लिए पकाया जाता है।
वहां से, इन दो केक के स्वाद दिखाई देने लगे। मैक्सबा कटौती के दौरान अधिक घना, अधिक दृढ़ और अधिक साफ होता है। जीभ पर एक ग्रिल का पता लगाया जाता है। आठ घंटे के केक वास्तव में मुलायम, अधिक गीले और अधिक चिकनी होते हैं जब वे आपके मुंह में जाते हैं। दोनों वैध हैं, लेकिन मिठास का प्रभाव अलग है।
यही कारण है कि पालेमबंग लोग मैक्सुबा को आठ घंटे के केक के साथ नहीं बदलते हैं। एक को इसकी परत और घनत्व के लिए मांगा जाता है। दूसरा, इसकी कोमलता और अंडे के स्वाद के लिए पसंद किया जाता है। दोनों को अपनी जगह मिली है।
मकसबा और आठ घंटे के केक शायद बने रहेंगे क्योंकि वे दोनों शॉर्टकट से पैदा नहीं हुए थे। एक को कई परतों में बनाया गया है, दूसरा घंटों तक पकाया जाता है। परिणाम अलग है, लेकिन दोनों एक अविस्मरणीय स्वाद छोड़ते हैं। पालेमबंग लोगों के पास इसके लिए एक सरल वाक्यांश है, जो वसा नियन या एक बार में बहुत अच्छा है।
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