JAKARTA - हमेशा हम हरे रंग के भोजन के लाभों के बारे में पढ़ते हैं। लेकिन क्या आपने कभी काले रंग के भोजन पर ध्यान दिया है?
यदि आपने अभी तक नहीं किया है, तो शायद यह समय है कि आप अपने आहार में अधिक काले खाद्य पदार्थ जोड़ें। दरअसल, काले रंग के कई खाद्य पदार्थ हैं जिनकी सामग्री कुछ सुपरफूड की तुलना में कम नहीं है, यहां तक कि बेहतर भी है।
आम तौर पर भोजन पर काले रंग एंटोसियनिन नामक वर्णक से आता है। यह वर्णक नीले और बैंगनी रंग के भोजन में भी पाया जाता है। एंटोसियनिन उच्च एंटीऑक्सिडेंट सामग्री के लिए जाना जाता है, इसलिए यह शरीर के स्वास्थ्य को पूरी तरह से बनाए रखने के लिए अच्छा है।
यह यौगिक प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। स्वस्थ होने के अलावा, काले रंग के भोजन में पकाने के लिए एक अनूठी और आकर्षक स्वाद भी है।
यहां 8 काले रंग के खाद्य पदार्थ हैं और आप उन्हें अधिक बार क्यों खाना चाहिए, जैसा कि टाइम्स ऑफ़ इंडिया द्वारा बताया गया है।
1. काले जैतून
ब्लैक ऑलिव में एकल नट्टी वसा, विटामिन ई, पॉलीफेनॉल और ओलेओकैंथल होता है। इस भोजन को सलाद, पास्ता, तलने, कुछ प्रकार के अचार और पेय में जोड़ा जा सकता है। ब्लैक ऑलिव के लाभों में रक्त वाहिकाओं को रुकावट से बचाने, आंखों के स्वास्थ्य को बनाए रखने, डीएनए क्षति को रोकने और त्वचा और बालों के स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करना शामिल है।
2. ब्लैक लेन्टिल
ब्लैक लेन्टिल का उपयोग पारंपरिक भारतीय व्यंजनों में लंबे समय से किया जाता है, आमतौर पर सूप में या विभिन्न प्रकार के अन्य प्रकार के मटर के साथ मिलाया जाता है। यह दाल फाइबर, लोहा, फोलिक एसिड और प्रोटीन से भरपूर है। पोषण के अलावा, यह स्वादिष्ट भी है और विभिन्न व्यंजनों के साथ आसानी से जोड़ा जा सकता है।
3. विजेन हिटम
Black Wijen या जिसे अक्सर कहा जाता है, tilmemiliki sangat विविध पोषक तत्वों की सामग्री, जैसे कि फाइबर, प्रोटीन, मैग्नीशियम, पोटेशियम, लोहा, कैल्शियम, जिंक, तांबा, सेलेनियम और विटामिन ई।
इसके अलावा, काले जीरा में सेनवासेसेमिना भी होता है जो सूजन को कम करने में मदद करता है और जोड़ों के दर्द को कम करने में भूमिका निभाता है। काले जीरा का उपयोग सलाद के रूप में किया जा सकता है, पारंपरिक कुकीज़ जैसे लड्डू, रोटी, स्मूदी, सूप, हुमस, सॉस, ताहिनी बनाने के लिए।
4. ब्लैक वाइन
ब्लैक वाइन मीठी स्वाद वाली होती है और इसमें ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन होते हैं जो रेटिना की क्षति और मैकुलर अपघटन से आंखों की रक्षा करने में मदद करते हैं.
इसके अलावा, शराब में रेसवेराट्रोला भी होता है, जिसे एंटी-कैंसर गुण होने के लिए जाना जाता है और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है।
इसमें प्रोएंथोसाइनिडिन यौगिक भी त्वचा के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। ब्लैक वाइन को सलाद, स्मूदी, जैम में भी खाया जा सकता है, यहां तक कि दही के साथ चावल पर भी।
5. ब्लैक चावल
काले चावल में थोड़ा मसालेदार स्वाद होता है और दक्षिण पूर्व एशिया में पाया जाता है। यह चावल ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन से भरपूर होता है जो आंखों के स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है। एंटीऑक्सिडेंट सामग्री और उच्च फाइबर भी काले चावल को कैंसर कोशिकाओं के खिलाफ लड़ने में मदद करने की क्षमता रखते हैं। काले चावल को पुडिंग, तलना, रिसोट्टो, दलिया, नूडल्स, रोटी, कहीर जैसे डेसर्ट में तैयार किया जा सकता है।
6. ब्लैक अरब फल
काले अंगूर मीठे स्वाद के साथ होते हैं और संयुक्त राज्य अमेरिका में बहुत अधिक खेती की जाती है। यह फल पोटेशियम से भरपूर है और इसमें उच्च फाइबर सामग्री है, इसलिए यह पाचन को सुचारू बनाने के लिए अच्छा है। इसके अलावा, अंगूर वजन घटाने की प्रक्रिया में भी मदद कर सकता है, कैंसर कोशिकाओं का विरोध कर सकता है, और रक्तचाप को स्थिर रखने में मदद कर सकता है।
7. ब्लैकबेरी
ब्लैकबेरी को हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करने के लिए जाना जाता है क्योंकि यह सूजन को कम करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाने में सक्षम है। विशेषज्ञों के अनुसार, यह फल उन महिलाओं के लिए भी अच्छा है जिनके मासिक धर्म चक्र या अनियमित मासिक धर्म के प्रवाह की समस्याएं हैं। ब्लैकबेरी उच्च एंटीऑक्सिडेंट सामग्री वाले फल में से एक है और इसे स्मूदी, डेसर्ट, सलाद और पैनकेक में इस्तेमाल किया जा सकता है।
8. ब्लैक खजूर
ब्लैक खजूर कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, विटामिन और फाइबर से भरपूर होता है। यह फल फ्लोरीन नामक रासायनिक तत्व भी होता है जो दांतों को नुकसान से बचाने में मदद करता है।
इसके अलावा, काले खजूर में उच्च सेलेनियम सामग्री प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाने और कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद कर सकती है।
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