JAKARTA - Kangkung is a vegetable that is widely loved and easily found by the general public. Even so, there may be questions as to why this green vegetable is rarely seen in the food provided for patients in hospitals.
IPB विश्वविद्यालय के मेडिकल एंड न्यूट्रिशन स्कूल के जनरल न्यूट्रिशन विभाग के डॉसन, हना फित्रिया नवरतीलोवा, एसजीज़, एमएससी, पीएचडी ने बताया कि स्वास्थ्य सेवा संस्थानों में भोजन का निर्धारण सख्त विचार के साथ किया जाता है।
इसका उद्देश्य खाद्य पदार्थों की सुरक्षा सुनिश्चित करना है, साथ ही रोगी की विभिन्न स्वास्थ्य स्थितियों के साथ उनकी पोषक सामग्री की उपयुक्तता।
डॉ. हना ने कहा कि कंगु की कम पेशकश न केवल प्रदूषक पदार्थों के बारे में चिंताओं के कारण है। वहाँ तकनीकी कारक भी हैं जो अस्पताल के भोजन की सूची में कंगु को शामिल करने के लिए कम करते हैं।
"सामान्य तौर पर, पत्तेदार सब्जियां अक्सर अस्पताल के मेनू में पेश नहीं की जाती हैं क्योंकि भंडारण और प्रसंस्करण जैसे व्यावहारिक कारणों के अलावा, पत्तेदार सब्जियां भी उच्च प्यूरीन होती हैं," उन्होंने कहा, आईपीबी विश्वविद्यालय की आधिकारिक वेबसाइट से उद्धृत किया गया।
प्यूरिन सामग्री के अलावा, पत्तेदार सब्जियों में ऑक्सालेट और नाइट्रेट की उपस्थिति उन रोगियों के लिए सीमा का कारण बनती है जो अस्पताल में इलाज करा रहे हैं।
डॉ। हना ने कहा कि पत्तेदार प्रकार के सब्जियों को प्राप्त होने के बाद तुरंत पकाया जाना चाहिए क्योंकि उनकी संग्रहण क्षमता अपेक्षाकृत कम है। इसलिए, अस्पताल आमतौर पर उन सब्जियों का चयन करते हैं जिन्हें अधिकांश रोगियों द्वारा सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है और उनके प्रबंधन में अधिक व्यावहारिक है।
"इसलिए यह संदूषण का कारण नहीं है," उन्होंने कहा।
उन्होंने यह भी बताया कि भारी धातु एक प्रकार का प्रदूषण है। यदि यह शरीर में अधिक मात्रा में और लगातार प्रवेश करता है, तो शरीर को इसे बेअसर करने और बाहर निकालने में परेशानी होगी। यह स्थिति गुर्दे, यकृत और कैंसर में गड़बड़ी पैदा करने की क्षमता रखती है।
उनके अनुसार, भारी धातुओं का संपर्क न केवल पत्तागोभी में हो सकता है, बल्कि चावल और समुद्री उत्पादों जैसे अन्य खाद्य पदार्थों में भी पाया जा सकता है।
भले ही कंगुंग नियंत्रित खेती, उदाहरण के लिए, हाइड्रोपोनिक से आ सकता है, और सुरक्षा परीक्षण से गुजर चुका है, अस्पताल में आहार मानक अभी भी रोगियों के लिए सुरक्षित सब्जियों को प्राथमिकता देते हैं।
"सब्जियों के पत्ते पकाए जाने के बाद महत्वपूर्ण मात्रा में सिकुड़ जाते हैं, इसलिए प्रस्तुत करने पर कम आदर्श होते हैं। इसलिए, पत्तेदार सब्जियां, कंगुओं तक सीमित नहीं हैं, अक्सर अस्पतालों में उपयोग नहीं की जाती हैं।" उन्होंने कहा।
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