JAKARTA - खाद्य विषाक्तता और अन्य अधिक खतरनाक चीजों के कारण बैक्टीरिया, लगभग सभी खाद्य पदार्थों में छिप सकते हैं जो हम खाते हैं। इसके परिणामस्वरूप, हम गंभीर पाचन विकार से लेकर गंभीर बीमारी का खतरा उठाते हैं।
फिर खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञों द्वारा खाने के दौरान वास्तव में क्या भोजन से बचाया जाता है? यहां 6 खाद्य पदार्थ हैं जिनसे बचना है और उन्हें खाने पर सावधान रहना चाहिए, जैसा कि द हेल्दी वेबसाइट से रिपोर्ट किया गया है।
1. कच्चे टिरम
कच्चे टिरम वास्तव में स्वादिष्ट होने के लिए प्रसिद्ध हैं, यहां तक कि अक्सर कामोत्तेजना बढ़ाने वाला भोजन कहा जाता है। हालाँकि, खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञ जेफ नेलकेन इसे छूने के लिए नहीं चुनते हैं।
उनके अनुसार, साल के कुछ समय में, ट्यूना को दूषित करना आसान हो सकता है और खाने के लिए खतरा हो सकता है। ट्यूना जो लगभग 63 डिग्री सेल्सियस (145 डिग्री फ़ारेनहाइट) तक पकाया जाता है, बहुत अधिक सुरक्षित होता है क्योंकि गर्मी खतरनाक बैक्टीरिया को मार सकती है। एक और विकल्प यह सुनिश्चित करना है कि ट्यूना उन पानी से आता है जिसे पूरी तरह से सुरक्षा के लिए निगरानी की जाती है।
2. डेयरी उत्पाद या कच्चा पनीर
अपेक्षाकृत अप्रचलित होने के बावजूद, अप्रपचारित डेयरी उत्पाद फिर से लोकप्रिय हो रहे हैं, हालांकि कई जगहों पर उनकी बिक्री नियमों द्वारा सीमित है। समस्या यह है कि इस तरह के उत्पादों में लिस्टेरिया, ई कोलाई या साल्मोनेला हो सकता है। खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञ बैरी पार्सन्स ने कहा कि वह उनसे बचता है क्योंकि कोई हीटिंग प्रक्रिया नहीं है जो बैक्टीरिया को मार देती है।
"वास्तव में, ऐसे उत्पादक हैं जो स्वच्छता को बहुत अच्छी तरह से बनाए रखते हैं, लेकिन इतिहास और उनके संचालन मानकों को निश्चित रूप से जानने के बिना, जोखिम अभी भी मौजूद है," पार्सन्स ने कहा।
3. सलाद बार
सलाद बार ताजा और स्वस्थ दिखता है, लेकिन यह छिपी खतरों को बचा सकता है। खाद्य पदार्थ खुले रहते हैं, अक्सर लंबे समय तक और शायद आदर्श तापमान पर नहीं। यह स्थिति इसे आसानी से दूषित करती है।
पार्सन्स के अनुसार, सलाद बार को तब तक सुरक्षित माना जा सकता है जब तक कि कोई कर्मचारी सक्रिय रूप से स्वच्छता की देखभाल करता है, नियमित रूप से भोजन बदलता है, और सुनिश्चित करता है कि भंडारण तापमान सही है। इसलिए, न केवल भोजन पर ध्यान देने की आवश्यकता है, बल्कि इसका प्रबंधन भी है।
4. फलों के कटौती तैयार हैं
सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले कटे हुए फल का मिश्रण व्यावहारिक और स्वादिष्ट है। हालांकि, अस्वच्छ काटने की प्रक्रिया संदूषण का एक स्रोत हो सकती है।
उपकरण, धोने की जगह और कर्मचारियों के हाथों की स्वच्छता बहुत प्रभावशाली है। उदाहरण के लिए, खुरचने वाले खरबूजे की बाहरी त्वचा जमीन से बैक्टीरिया को बचा सकती है। जब काटा जाता है, बैक्टीरिया खाने वाले फल के अंदर जा सकता है।
5. आधा परिपक्व मांस या अंडे
चिकन और सूअर का मांस पूरी तरह से पकाया नहीं जाता है, तो यह बहुत जोखिम भरा है। चिकन अक्सर साल्मोनेला से दूषित होता है, जबकि सूअर का मांस ट्राइकिनोसिस के कारण परजीवी हो सकता है
आंशिक रूप से पका हुआ मांस और कच्चा अंडा भी खतरनाक है, खासकर छोटे बच्चों, बुजुर्गों, गर्भवती महिलाओं या मधुमेह या कैंसर जैसे कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों के लिए। स्वस्थ लोग तुरंत बीमार नहीं हो सकते हैं, लेकिन कमजोर समूह गंभीर लक्षणों का अनुभव कर सकते हैं।
6. सुशी
सुशी आम तौर पर सुरक्षित होता है, लेकिन यह मछली की गुणवत्ता और प्रबंधन पर बहुत निर्भर करता है। सही तरीके से संग्रहीत नहीं की गई मछली बैक्टीरिया से दूषित हो सकती है या सिम्ब्रोइड विषाक्तता का कारण बन सकती है, जो मछली में उच्च स्तर के हिस्टामाइन के कारण एक प्रतिक्रिया है जो सड़ने लगती है।
पार्सन्स ने स्वीकार किया कि वह अभी भी सुशी खा रहा है, लेकिन अगर वह सुनिश्चित है कि मछली "सुशी-ग्रेड" गुणवत्ता वाली है और परजीवी को मारने के लिए मानकों के अनुसार जमे हुए है। फिर भी, उन्होंने खाद्य सुरक्षा में कहा, 100 प्रतिशत सुरक्षित होने की कोई गारंटी नहीं है।
सुशी का चित्रण (फोटो: फ्रीपिक/लाइफफॉस्टॉक)
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