Après avoir enduré la soif et la faim et évité les choses qui pourraient rompre le jeûne, un moment heureux se lève: manger un repas ouvert. L’écriture de la série spéciale de VOI « Serba-Serbi Ramadan » suivant, passe en revue la cuisine typique de l’archipel qui est généralement présenté pour le menu iftar.
Comme nous le savons, l’Indonésie est riche en goûts culinaires de l’archipel. Presque dans toutes les régions du pays qui est riche en épices, a sa propre cuisine spéciale. Et certains d’entre eux, nusantara culinaire typique est souvent utilisé comme un menu de choix pour rompre le jeûne. rien?
Ragoût de viande de buffle betawi (Jakarta)Nous partons d’abord du menu culinaire typique de la région de la capitale nationale. Pour les Betawi, l’iftar au début du Ramadan ressentira quelque chose de moins s’il n’y a pas de ragoût de buffle ou de bœuf à la table du dîner.
Lorsqu’il est tracé l’histoire du ragoût vient de la langue néerlandaise « Smoor » qui signifie la viande bouillante avec une sauce brune épaisse et le goût sucré est un menu spécial. Surtout pendant l’iftar, et l’Aïd al-Fitr. La différence entre ce menu d’autres variantes de ragoûts est l’utilisation de cumin et noisettes, et n’utilise pas de muscade.
Le culturaliste betawi Masykur Isnan a expliqué que les ragoûts sont l’un des plats qui sont couramment présents aux tables à manger betawi. Les ragoûts sont faits par eux-mêmes ou divisés directement aux voisins comme une forme de culture nganter. En fait, c’est une forme de gratitude pour les bénédictions de la grâce et l’esprit d’unité.
Plus étroitement liés à la culture nganter, nous l’avons longuement revue dans l’écriture « Nganter : La tradition typique de Lebaran qui est devenue l’antithèse de l’individualisme du peuple de Jakarta. »
« Le ragoût de viande de bison est un plat qui a plus de valeur, étant donné que les betawi sont généralement des agriculteurs qui sont étroitement liés aux animaux de buffle et de bœuf. En outre, ce plat est une forme d’acculturation avec d’autres cultures, en particulier chinoises et néerlandaises », a déclaré Masykur Isnan à VOI.
Cerveaux (Palembang)
Menu Iftar n’est pas seulement dominé par les aliments sucrés, une variété d’autres menus qui goûtent salé peut être le plat principal de la farine iftar. Le cerveau du maquereau, par exemple. La nourriture de spécialité de Palembang est favorisée par tous les Indonésiens pour rompre le jeûne.
Les cerveaux de maquereau peuvent habituellement être dicocol avec la sauce d’arachide. La texture moelleuse et le goût salé sont les principaux avantages. Par conséquent, si les cerveaux sont appréciés avec la famille non seulement augmenté l’appétit, mais un sentiment de parenté qui se rapproche.
Papeda soupe jaune poisson (Papouasie)
Il n’a pas l’impression que vous avez besoin de me parler longuement de la soupe jaune poisson papeda. La plupart des gens ont compris que papeda soupe jaune poisson est un aliment papou typique qui est favorisé par beaucoup de gens. C’est parce que la façon de faire papeda est assez facile. Vous avez juste besoin de farine de sago humide brassée avec de l’eau bouillante chaude. Ensuite, le sago est agité doucement jusqu’à ce qu’il épaississe.
Ce menu est généralement mangé avec du poisson soupe jaune et cah kangkung. Pour le rendre plus délicieux, vous pouvez utiliser vivaneau à queue jaune, maquereau ou cobfish. En outre, ajouter un peu de poivre de Cayenne rouge cuit à la vapeur jaune pour le rendre plus appétissant.
Le nom bintul de riz collant peut sembler étranger à la plupart des Indonésiens. Cependant, pas pour les résidents de Serang, Banten. Bintul de riz collant est un menu préféré des résidents de Serang pour rompre le jeûne. Le rendre est assez facile. Riz gluant cuit à la vapeur avec du lait de coco et du sel. Une fois cuit, le riz collant est coupé en forme carrée et donné une base de feuilles de bananier.
Riz gluant cuit puis saupoudré de serundeng, une pincée de noix de coco râpée. Il est dit que les dirigeants et les fonctionnaires du Royaume de Banten utilisé pour être cette nourriture comme un repas préféré pour rompre le jeûne.
Glace à la banane Ijo (Makassar)
Si vous voulez un menu frais pour rompre le jeûne, puis la glace verte banane ou la glace banane ijo la réponse. L’aliment de spécialité de Makassar est fabriqué à partir de plantain ou de kapok banane. C’est juste que, la banane est enveloppée par une omelette faite de pâte de farine de blé qui est donné colorant vert de l’eau.
Esp banane verte est ensuite apprécié avec l’ajout de glace rasée, sauce au lait de coco, et le sirop. La sensation de glace rasée froide et la douceur de l’ijo banane font de ce menu toujours présent à la table du dîner bugis.
Mie caluk (Aceh)
Les nouilles caluk acehnese sont une autre option pour rompre le jeûne. Cet aliment traditionnel a une saveur distinctive d’épices et un peu épicé. Alors que la sauce utilise des noix et un mélange d’épices telles que le curcuma et le piment séché. Habituellement, une assiette de nouilles caluk est généralement servi avec des feuilles de bananier. Il sera encore plus délicieux lorsqu’il sera consommé avec un mélange de feuilles de manioc, ainsi que des craquelins rouges.
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