JAKARTA - La société israélienne de technologie alimentaire SavorEat a lancé mardi 28 décembre un système de hamburger personnalisé à base de plantes pour chaque client. Ils sont devenus l’une des premières entreprises à utiliser la technologie d’impression 3D pour cuisiner des aliments.
En règle générale, les hamburgers végétaliens d’entreprises comme Impossible Foods et Beyond Meat sont congelés puis cuits sur le gril.
Cependant, la technologie SavorEat est créée sur place par une imprimante 3D indépendamment avec trois cartouches remplies d’huile et d’autres ingrédients. Les clients peuvent choisir la quantité de matières grasses et de protéines qu’ils veulent dans chaque hamburger. Le processus de fabrication de cet aliment prend environ six minutes à cuire jusqu’à ce qu’il soit cuit.
« C’est un mélange de substituts de viande innovants et de fabrication numérique où nous pouvons également cuisiner des produits », a déclaré à Reuters Racheli Vizman, directrice générale de SavorEat.
Il dit que les hamburgers de l’entreprise sont fabriqués avec une combinaison de pommes de terre et de pois chiches et de protéines de pois.
La demande d’alternatives à la viande par les consommateurs soucieux de leur santé a bondi ces dernières années, tandis que les startups de protéines alternatives ont levé plus de 3 milliards de dollars en 2020.
Une autre société israélienne, Redefine Meat, a commencé le mois dernier à distribuer des hamburgers sans viande coupés entiers dans les restaurants européens.
SavorEat, qui est financé par une institution israélienne et dont les actions cotées à Tel Aviv sont maintenant en hausse de 11% mardi, a déclaré que ses produits faits maison seraient initialement servis dans des chaînes de hamburgers locales.
La société travaille également avec la société de restauration Yarzin Sela, qui fournit des entreprises israéliennes de haute technologie, et a conclu un accord avec Sodexo pour servir ses hamburgers végétaliens aux universités américaines.
« Il y a un segment croissant de personnes appelées' flexitariens'- des personnes qui essaient activement de trouver des alternatives à la viande pour réduire leur consommation de viande », a déclaré Vizman, citant environ un tiers de la population américaine.
Oded Shoseyov, président et scientifique en chef de SavorEat, a déclaré que la société travaillait également sur une version à base de plantes de saucisse de petit-déjeuner au porc pour le marché américain.
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