Bipang Ambawang ouvre sa cinquième succursale, six ans après avoir introduit la cuisine Dayak en Indonésie

Bipang Ambawang a marqué son voyage d’affaires en ouvrant une cinquième succursale à Green Lake City le 31 juillet 2026.

JAKARTA - Avant son sixième anniversaire le 3 novembre 2026, Bipang Ambawang a marqué son voyage d’affaires en ouvrant une cinquième succursale à Green Lake City le 31 juillet 2026. Au cours des six années passées, ce restaurant qui propose une cuisine typiquement Dayak a développé d’une entreprise qui a été lançeée par le désir de la patrie à une marque qui introduit le gout de Kalimantan Occidental dans de nombreuses villes en Indonesie.

Le propriétaire de Bipang Ambawang, Juniarto, a dit que la naissance de Bipang Ambawang a été le réseau de son désir de rétablir les saveurs qui ont fait partie de son enfance dans la terre Dayak. Cette nostalgie a ensuite été conçue à travers un restaurant qui ne sert pas seulement des aliments typiques, mais apporte aussi l’identité culturelle Dayak à un public plus large.

« Depuis le début, ma vision a été d’introduire la cuisine et la culture Dayak à l’Indonésie et au monde. La cuisine Dayak n’est pas seulement pour la communauté Dayak, mais peut être préférée par toutes les tribus », a déclaré Juniarto.

Selon lui, construire Bipang Ambawang n’est pas seulement ouvrir une entreprise culinaire, mais aussi une tentative pour introduire la richesse de la gastronomie Dayak qui n’a pas été largement connue en dehors de Kalimantan.

Le comitment, a déclare Juniarto, commence à porter ses fruits. L’un des plats typiques, Daukng Manggala Tutuk, qui n’a pas été auparavant connu par le public en dehors de Kalimantan, est maintenant l’un des plats favoris des clients dans les différentes boutiques Bipang Ambawang.

« Avant Bipang, beaucoup de gens en dehors de Kalimantan, y compris à PIK, n’avaient jamais goûté au Daukng Manggala Tutuk. Aujourd’hui, il est devenu l’un des plats les plus vendus. Cela prouve que la cuisine Dayak peut être très bien acceptée par la population indonésienne », a-t-il déclaré.

Depuis son lancement en 2020, Bipang Ambawang continue d’agrandir son réseau d’entreprises. Actuellement, le restaurant est présent à Ambawang, Pontianak en tant que magasin phare, East Coast Pantai Indah Kapuk, I.D.D Pantai Indah Kapuk 2, Hampton Square Gading Serpong, ainsi que la nouvelle succursale à La Vela Green Lake City.

Dans son développement, Bipang Ambawang propose deux concepts de restaurants. Le concept Heritage propose une atmosph̀re culturelle Dayak à travers l’intrière ethnique, des spectacles de café de porc grill à la musique traditionnelle sape. Le concept Signature offre une experiencée de restauration moderne premium avec un accent sur la qualité des aliments, le service et le confort des visiteurs.

Le voyage d’affaires de Bipang Ambawang a également été suivi par le renforcement de la gouvernance de l’entreprise. Actuellement, les opérations de la marque sont sous la gestion de PT BAF dans le cadre de la stratégie de développement des entreprises à l’avenir.

En plus d’agrandir le réseau de restaurants, Bipang Ambawang s’est aussi efforcé de doter les ressources humaines de la communauté Dayak. Juniarto a indiqué que 70 pourcent environ de ses employés sont des fils et des filles Dayak qui récipissent une formation en service, en hygíene et en normes opérationnelles de restaurants conformes aux normes nationales.

« Nous voulons montrer que l’identité Dayak n’est pas seulement par son alimentation, mais aussi par un service amical, courtois et professionnel. De cette fáçon, les gens peuvent voir la culture Dayak vraie, c’est-à-dire une culture noble, ouverte et pleine de hospitalité », a-t-il déclaré.

Juniarto espère que de plus en plus d’entreprises participeront à la présentation de la cuisine Dayak afin que la richesse culturelle de Kalimantan puisse être mieux connue par la population indonésienne.

« J’ai l’espoir qu’un jour, la cuisine typiquement Dayak sera découverte et facile à trouver dans différents villes d’Indonésie. Non seulement les plats principaux, mais aussi les accompagnements typiques tels que Daukng Manggala Tutuk peuvent être connus et appés de plus en plus de gens. Nous présentez aussi la langue Dayak par le nom des menus dans le cadre des efforts pour conserver la culture. Plus de restaurants qui introduisent la cuisine Dayak, plus les chances sont grandes que notre culture soit acceptée, apréciée et aimée », a conclu Juniarto.