Recette de nouilles longues pour une longue vie, un plat obligatoire à la nouvelle année chinoise

Illustration de la longévité des nouilles (photo: Pixabay)

YOGYAKARTA - Mie longue vie (Siu Mie) est l’un des plats obligatoires lors des festivités du Nouvel An chinois. La coutume de manger ce plat pendant le Nouvel An chinois est censée avoir été pratiquée depuis l’époque de la dynastie Han.

Selon le site Food & Wine, dans la tradition chinoise, les nouilles de longévité sont considérées comme un aliment qui symbolise la chance, la prospérité et, comme son nom l'indique, la longévité.

Siu mue est en fait un type de mie chinoise à base d'œufs, mélangée avec du soja, de l'huile de sésame et de l'huile de cacahuète. En plus, des noix de cajou et des noix de cajou fraîches.

Recette de nouilles à longévité

Si vous voulez faire des nouilles de longue vie pour la nouvelle année chinoise, voici la recette des nouilles de longue vie que vous pouvez suivre:

Les ingrédients pour faire des nouilles à long terme

2 litres d'eau 360 grammes de nouilles chinoises 59 ml de bouillon de poulet 113 grammes de haricots verts frais (enlever les fibres) 3 noisettes de l'eau douce (pelées et tranchées)

Comment faire des nouilles qui durent longtemps:

Faites bouillir environ 2 litres d’eau dans une grande casserole jusqu’à ce qu’elle commence à bouillir. Ajoutez le taoge et trempez-le pendant environ 10 secondes jusqu’à ce que sa texture soit croustillante mais reste douce. Retirez le taoge, puis plongez-le dans l’eau froide pendant ± 30 secondes et égouttez-le. Ajoutez du sel à l’eau bouillante, puis faites cuire les nouilles en remuant jusqu’à ce qu’elles soient cuites et moelleuses pendant environ une minute. Après cela, retirez et égouttez les nouilles, rincez-les à l’eau froide pendant environ une minute, puis égouttez-les à nouveau. Préparez un bol séparé, puis mélangez le bouillon, le vinaigre salé et l’huile de sésame jusqu’à ce qu’ils soient mélangés. Conservez comme sauce. Faites chauffer l’huile de cacahuète dans une poêle avec une grande flamme. Ajoutez la racine de gingembre et faites-la sauter jusqu’à ce qu’elle soit aromatique pendant environ 10 secondes. Ajoutez les haricots fèves, puis faites-les cuire en remuant pendant environ une minute. Ajoutez les noisettes et faites-les cuire pendant environ une minute. Versez la sauce préparée dans la poêle et remuer jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée. Ajoutez les nouilles, puis faites-les cuire pendant environ deux minutes jusqu’à ce que les nouilles absorbent bien les assaisonnements. Retirez la racine de gingembre de la poêle, puis ajoutez le vinaigre salé au goût. Faites des corrections de goût avant que les nouilles soient prêtes à servir.

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