Petit déjeuner de riz ou de pain: quel est le plus sain pour le corps?

Illustration (Source de collage: Freepik)

YOGYAKARTA - De nombreuses personnes se demandent s’il est plus sain de prendre du riz ou du pain au petit-déjeuner, en particulier pour ceux qui veulent garder leur poids ou leur taux de sucre dans le sang. La réponse n’est pas aussi simple que de choisir l’un des deux, car la qualité et le type de glucides déterminent fortement l’impact sur le corps.

En Indonésie, le riz est devenu un repas de petit-déjeuner quotidien. En même temps, le pain est consid́ré comme plus pratique, en particulier pour ceux qui ont une routine dense le matin. Pour déterminer lequel est plus sain, nous devons regarder son contenu nutritionnel. Ensuite, vous pouvez adapter votre choix de petit-déjeuner en fonction des besoins de votre corps. Résumé de différents sources, voici le débat.

Comparaison de la nutrition du riz et du pain pour le petit déjeuner

Si on le compare, le riz blanc et le pain blanc sont des sources de glucides avec un indice glycémique élevé. Cela signifie que la consommation de ces aliments peut provoquer une hausse rapide et brutale du taux de sucre dans le sang. Si l'énergie n'est pas utilisée immédiatement, le corps la stocke sous forme de graisse.

Cette condition n’est certainement pas idéale pour ceux qui veulent perdre du poids ou maintenir le taux de sucre dans le sang stable. Les pics de sucre dans le sang peuvent aussi rendre le corps plus affamé plus rapidement. En conséquence, le désir de manger dans les heures qui suivent augmente.

Les hydrates de carbone eux-seuls sont toujours n ecessaires pour le corps comme source d’energie principale. Si leur apport est trop restreint, le corps peut souffrir de fatigue, de maux de cr`che, jusqu’a des troubles digestifs. Par conséquent, ce qui doit être surveillé n’est pas d’éviter les hydrates de carbone, mais de choisir le type le plus sain.

Vous devez connaître les comparaisons des types de riz ou de pain disponibles. Du point de vue des calories, le riz rouge a une plus grande quantité d’énergie que le riz blanc. Dans 100 grammes de riz rouge, il y a environ 189 kkal, tandis que le riz blanc est de 130 kkal. Le pain blanc est plus élevé que les deux, soit environ 267 kkal par 100 grammes.

Le pain complet est un peu moins calorifique que le pain blanc, mais il est toujours plus élevé que le riz. Cela est dû au fait que le pain contient des glucides plus densifs. Pour ceux qui suivent un régime calorique déficitaire, ce choix doit certainement être revu.

En plus des calories, la teneur en fibres joue également un rôle important. Les fibres aident à ralentir la digestion afin que la satiété dure plus longtemps. Cela est très utile pour contrôler l’appétit tout au long de la journée.

Le riz blanc ne contient que 0,3 grammes de fibres par 100 grammes, tandis que le riz rouge atteint 4,4 grammes. Dans le pain, le pain complet contient le plus de fibres, environ 6 grammes par 100 grammes. Le pain blanc est à mi-chemin avec environ 2,3 grammes de fibres.

L’indice glycémique est également la principale différence entre le riz et le pain. Le riz blanc a un indice glycémique d’environ 73, presque égal au pain blanc qui atteint 75. Par contre, le riz rouge a un indice glycémique plus faible, soit environ 55.

Les aliments à un indice glycémique faible font que l’augmentation du taux de sucre dans le sang se fait plus lentement. L’effet est que l’énergie est liberée progressivement et que le corps ne se sente pas rapidement affamé. C’est la raison pour laquelle le riz rouge est souvent recommandé aux diabétiques.

La différence dans la valeur nutritionnelle ne se réplie pas sur le processus de traitement. Le riz blanc et le fardeau de mélange de farine passent tous deux par un processus de meulage qui réduit les couches de branché et de békatul. Pourtant, c’est cette partie qui est riche en minerais, en vitamines B et en antioxydants.

En fait, les recherches montrent que certaines minerais peuvent disparaître en raison du processus de meulage. Au contraire, le riz brun et le blé entier maintiennent toujours leur couche de graines. Leur teneur en nutriments est plus complète et bénéfique pour la santé.

Cela dit, le riz et le pain peuvent toujours faire partie d’un petit-dejeuner sain lorsqu’ils sont combinés avec une nutrition équilibrée. Les nutritionnistes conseillent que le petit-dejeuner ne se concentre pas uniquement sur les glucides, mais qu’il soit complété de prótéines et de fibres. Les oeufs, le poisson, le tofu et le tempe sont des exemples de bonnes sources de prótéines.

La façon de traiter n’est pas moins importante. Choisissez la méthode de cuisson, de cuisson à l’eau ou de saut avec un peu d’huile pour que l’apport en graisses reste sous contrôle. Évitez d’ajouter du sucre à la rotìe.

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