ARTA - Pour les touristes étrangers, déguster le sushi est une expérience culinaire obligatoire lors d’une visite au Japon. Mais pour ceux qui sont végétariens ou végétariens, les options de menu sont souvent limitées. Maintenant, les restaurants de Shibuya, à Tokyo, sont présents pour offrir une solution, à savoir le sushi végétal qui semble devenir une tendance culinaire dans le pays de Sakura.
an sushi restaurant de Tokyo dessert un ensemble de 10 morceaux de sushi légane avec des variantes uniques. Il y a un nigiri avec un boucillon de boucillons de shiitake, de la viandeégane, du sushi gunkan avec un 'tuna-mayo' végétal équipé d'« œufs de salmon » élégant à partir d’ingrédients naturels.
shu Kudo (26 ans), fondateur du Vegan Sushi Tokyo, a déclaré que cette idée est venue de son inquiétude à voir les touristes étrangers avoir des difficultés à profiter du sushi.
arim. « De nombreux invités disent qu’ils voulaient manger du sushi, mais généralement ne peuvent qu’en messager le kappamaki (courcages de sushi). À partir de là, j’ai réalisé qu’il doit y avoir d’autres options », a déclaré Kudo, cité par le site web de Kyodo News.
ero, ce restaurant ne veut pas imiter le goût traditionnel du sushi mais offrir une nouvelle expérience.
« Nous ne poursuivons pas les mêmes goûts. En effet, il y a un goût unique qui ne peut être créé que à partir de ingrédients », a-t-il expliqué.
celiers, ce qui ressemble à la version originale, c'est une tempure d'une cire de cuisson dont la queue est faite à partir de pommes de terre.
« Parfois, les visiteurs s’interrogent sur la possibilité de manger sa queue. Je dois expliquer qu’il est sûr à manger parce que les ingrédients des légumes », a déclaré Kudo en riant.
an, en plus du sushi, il propose aussi des desserts typiques au Japon tels que le dorayaki sans penan et les graines de haricots rouges sucrés, qui sont très rares au Japon.
Joachim, 31 ans, et Julia Wagner, 30 ans, un couple allemand qui est en vacances de miel, ont déclaré qu’il était heureux de trouver ce restaurant via l’application HappyCow.
: “En Allemagne, le régime végétarien signifie clairement ne pas manger du poisson ou de la viande. Mais au Japon, le poisson n’est pas souvent considéré comme de la viande,” a déclaré Joachim.
Julia ajoute que l'expérience de sushi végétale au Japon semble plus spéciale.
an sushi : « À la maison, nous avons également essayé le légume, mais manger directement à Tokyo est certainement différent », a-t-il déclaré.
anese : la popularité du régime régulier au Japon augmente, surtout après que Tokyo soit classée à la liste des villes favorables du régime de 2025 avec HappyCow à la 12e place.
an sushi, plus tôt cette année, Vegan Sushi Tokyo a collaboré avec la préfecture de tikama pour créer des recettes locales de sushi légumes, pour attirer des touristes nationaux et étrangers.
an : « C’est un processus graduel, mais nous voulons faire sensation que les aliments végétalisés sont plus facilement accessibles », a déclaré Kudo.
an Sushi Tokyo ne fonctionne actuellement que pendant la journée en louant un petit bar à Shibuya, Kudo a de grandes ambitions. De nombreux clients étrangers l’ encouragent à ouvrir des succursales à l’étranger.
an : « Les investisseurs voient encore souvent le marché des produits de première nécessité comme quelque chose de petit et de difficulté à comprendre. Mais nous pensons que le besoin est réel, et nous voulons y répondre », a déclaré Kudo.
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